1、家常醬牛肉的做法
準(zhǔn)備新鮮的牛肉一塊,洗凈切成小塊備用。把牛肉先用水煮一下,煮的時(shí)候要注意打撈浮在的沫子。等到水上已經(jīng)沒有沫子,把水倒了再換上干凈的水,然后加入調(diào)味料。先放入適當(dāng)?shù)氖[和姜片,接著放入辣椒和香料,最后放如適當(dāng)?shù)?a target="_blank" href="/baike/jiangyou/">醬油和冰糖,糖不宜過多。最后大火先煮熟,再換做小火慢燉,等到牛肉已經(jīng)爛熟的時(shí)候就可以起鍋了。當(dāng)然,在做這道菜的時(shí)候也可以整塊牛肉一起煮,只需要最后切片即可。
2、家常牛肉面
準(zhǔn)備新鮮的牛肉一塊,洗凈切成小塊備用。把牛肉先用水煮一下,煮的時(shí)候要注意打撈浮在的沫子。等到水上已經(jīng)沒有沫子,把水倒了再換上干凈的水,然后加入調(diào)味料。先放入適當(dāng)?shù)氖[和姜片,接著放入辣椒和香料,最后放如適當(dāng)?shù)?a target="_blank" href="/baike/jiangyou/">醬油和冰糖,糖不宜過多。最后大火先煮熟,再換做小火慢燉,等到牛肉已經(jīng)爛熟的時(shí)候就可以起鍋了。當(dāng)然,在做這道菜的時(shí)候也可以整塊牛肉一起煮,只需要最后切片即可。
3、家常鍋包肉
準(zhǔn)備好新鮮的牛肉一塊,洗凈后切成小塊備用。準(zhǔn)備好鍋,放入水和牛肉,打撈水上的沫子,等到?jīng)]有沫子的時(shí)候再換水,加入適量的調(diào)味料,先放入蔥姜,再放入適量的香料,煮熟后加入調(diào)味料就做好了湯水。這時(shí)候另取一鍋來煮面條,面條一般選擇做好的活面,這樣煮出來的面味道更好,等到面熟了的時(shí)候起鍋加入剛剛煮好的牛肉湯即可,也可以根據(jù)個(gè)人的喜好再添加喜歡的調(diào)料。
4、家常辣子雞
選擇上好的里脊肉一塊,用刀切成片,注意要切成稍微大一些厚一些的肉片,洗凈加入淀粉揉勻備用。把醋和糖按同樣的比例調(diào)成糖醋汁備用,肉用水淀粉浸泡一會,倒油入鍋,等油燒辣的時(shí)候再倒入肉片迅速的炒熟,注意時(shí)間不能過長,否則肉片不嫩。接著撈出肉片備用,鍋里放入蒜炒香,倒入剛剛調(diào)配好的糖醋汁,再加入肉片炒勻即可出鍋。
5、家常毛血旺
選好雞后,宰殺并且剁成塊,再洗凈雞肉塊。準(zhǔn)備好材料,包括一些辣椒和姜塊以及各色調(diào)味品。倒油入鍋,在油還沒有熱的時(shí)候就加入姜和辣椒炒香。接著加入雞肉先粗糙的炒一下,大概炒到雞肉表皮稍微變色時(shí),倒入辣子雞調(diào)料進(jìn)行翻炒,只需要翻炒均勻即可,再取出高壓鍋來把肉壓熟即可。辣味可以根據(jù)個(gè)人對辣椒的接受程度來適度增減辣椒。