魚(yú)肉的做法大全

1、魚(yú)

魚(yú)的種類有很多，各種魚(yú)有各種魚(yú)的做法。做魚(yú)之前首先都要把魚(yú)鱗除盡，內(nèi)臟除盡，把魚(yú)里里外外都除干凈，比如草魚(yú)比較適合做水煮魚(yú)，鯽魚(yú)比較適合做烤魚(yú)等等。為了讓魚(yú)肉顯得更加鮮美，火候的控制是很重要的，不能用大火來(lái)煮魚(yú)，魚(yú)肉很容易熟，發(fā)火會(huì)讓魚(yú)肉煮爛點(diǎn)，肉質(zhì)就會(huì)顯得老，口感就沒(méi)那么好，而且為了讓醬料充分讓魚(yú)吸收，可以在魚(yú)肉上面劃幾刀，靜置半小時(shí)，這樣能夠使魚(yú)肉更加入味。

2、烤魚(yú)的做法大全

魚(yú)的種類有很多，各種魚(yú)有各種魚(yú)的做法。做魚(yú)之前首先都要把魚(yú)鱗除盡，內(nèi)臟除盡，把魚(yú)里里外外都除干凈，比如草魚(yú)比較適合做水煮魚(yú)，鯽魚(yú)比較適合做烤魚(yú)等等。為了讓魚(yú)肉顯得更加鮮美，火候的控制是很重要的，不能用大火來(lái)煮魚(yú)，魚(yú)肉很容易熟，發(fā)火會(huì)讓魚(yú)肉煮爛點(diǎn)，肉質(zhì)就會(huì)顯得老，口感就沒(méi)那么好，而且為了讓醬料充分讓魚(yú)吸收，可以在魚(yú)肉上面劃幾刀，靜置半小時(shí)，這樣能夠使魚(yú)肉更加入味。

3、酸菜魚(yú)

將魚(yú)宰殺，把魚(yú)肚子完全展開(kāi)，在魚(yú)肉上面劃幾刀，然后將準(zhǔn)備好的醬料抹在魚(yú)身上，但是不能馬上進(jìn)行燒烤，因?yàn)獒u料還沒(méi)有完全入味，要先靜置大概半個(gè)小時(shí)才能完全入味，在做這些功課之前要把烤箱先開(kāi)起來(lái)預(yù)熱，然后就可以把準(zhǔn)備好的魚(yú)放在用錫紙鋪成的盤(pán)子當(dāng)中，錫紙上面要抹些油防止魚(yú)烤好后黏在上面，就可以放在烤箱中烤大概半個(gè)小時(shí)就行，烤魚(yú)的空擋可以炒些配菜，比如土豆等，魚(yú)烤好后，把配菜淋在上面就可以了。

4、紅燒魚(yú)

將魚(yú)洗凈，魚(yú)肉切成片，用胡椒粉加鹽攪拌一下，魚(yú)骨魚(yú)骨也是，酸菜切碎，姜蒜切成片。在鍋內(nèi)倒入適當(dāng)?shù)挠?，將切好的姜蒜，在蒜微微泛黃的時(shí)候把酸菜倒入一起炒，之后倒入適量的水，把魚(yú)骨倒入煮熟，再把魚(yú)片逐片放入，因?yàn)轸~(yú)肉比較容易熟，所以熟了之后要放一些胡椒粉就可以起鍋了。但是還沒(méi)完，再在干凈的鍋里放少許的油加辣椒炒一下，炒好后澆在煮好的魚(yú)片上面，這樣就算完美收工了。

5、水煮魚(yú)

將魚(yú)的魚(yú)鱗和肝臟除去洗干凈，放入切好的姜蔥蒜和料酒、胡椒粉等腌制幾分鐘。在鍋中放入適當(dāng)?shù)挠停蜔岷蠓湃胧[蒜姜炒出香味，再加入豆瓣醬炒，然后就可以將腌制的魚(yú)放入鍋中，倒水至剛好漫過(guò)魚(yú)就好，鹽、糖、精油各加入一勺，蓋上鍋蓋小火煮至湯汁逐漸變得濃稠加點(diǎn)蔥花就可以起鍋了。這樣煮出來(lái)的紅燒魚(yú)鮮美，口感也很好，是平常生活中的家常小菜。

參考文獻(xiàn)