雞胗的制作方法

1、燒烤雞胗的做法

燒烤雞胗的做法：超市買雞胗回家，洗干凈后對(duì)半切開(kāi)，在雞胗的表面劃幾個(gè)刀痕。雞胗切好之后放到碗里，放入辣椒粉、黃酒、生抽、排骨醬，反復(fù)攪拌均勻，腌制兩個(gè)小時(shí)左右。把腌制好的雞胗和事先切好的蔥段一起穿在燒烤鐵絲上，或者放倒燒烤爐上，反復(fù)烤制，燒烤的時(shí)候在雞胗串表面刷上適量的食用油和醬汁，烤熟后便可以使用。注意，雞胗表面的刀口要?jiǎng)澤钜恍?，這樣便于入味。

2、雞胗怎么做好吃

雞胗可以炒著吃，小炒雞胗的制作方法：把雞胗切成薄片，生姜切片。蒜苔切成小段，生姜切成片，干辣椒切成段。鍋里面放上油，油開(kāi)始冒煙的時(shí)候迅速把雞胗下鍋，快速翻炒片刻，雞胗顏色明顯改變，起鍋放盤(pán)。鍋里面再倒入少量的油，把生姜片、辣椒段下鍋煸炒半分鐘左右，再放入蒜薹一同翻炒，蒜苔炒手之后把雞胗下鍋一同翻炒，同時(shí)加入適量的食鹽、雞精和胡椒粉，翻炒均勻后便可以起鍋。

3、雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞胗肉質(zhì)鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。雞胗中主要含有蛋白質(zhì)、維生素e、維生素c、維生素a、胡蘿卜素、核黃素、鐵、鈉、鋅、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雞胗可幫助消化，適當(dāng)吃可使皮膚有彈性。吃雞胗可除煩解暑、緩解腹脹腹瀉。注意，在超市購(gòu)買要選擇顏?zhàn)霞t色或者紅色且肉質(zhì)厚實(shí)的雞胗，雞胗不新鮮時(shí)顏色暗紅，表面沒(méi)有光澤，肉質(zhì)松軟。雞胗購(gòu)買回家后在可覆蓋保鮮膜在冰箱冷藏，兩天內(nèi)應(yīng)該食用完。

4、雞胗皮的功效

雞胗皮又叫做雞內(nèi)金，顏色泛黃或者黃褐色，表面有條文，質(zhì)地脆，有腥味。及真皮可以吃，有健胃消食以及通淋化石的作用。但脾虛無(wú)積滯的人士不可吃雞胗皮。雞胗皮可研成粉末直接沖水服用，每天服用1.5g左右。注意，服用雞胗皮后胃酸分泌增加，所以胃炎患者以及胃潰瘍患者應(yīng)謹(jǐn)慎服用，反流性食管炎患者也應(yīng)謹(jǐn)慎服用。胃部疾病導(dǎo)致胃酸分泌量下降的人士可服用雞內(nèi)金調(diào)理。

5、雞胗是雞的什么部位

雞胗就是雞的胃。雞胗的可磨碎雞吞下的食物。雞胗含豐富蛋白質(zhì)和脂肪，吃雞胗可補(bǔ)充氨基酸以及維生素a，其中含量比豬肉高出許多。雞胗可爆炒食用，比如把雞胗購(gòu)買回家后切成丁，鍋里面放油，下乳生姜、蔥段、料酒、豆瓣、小米辣，翻炒片刻后下雞胗繼續(xù)繼續(xù)大火爆炒，然后加入適量味精、蒜蓉和食鹽，雞胗炒熟后便可起鍋。雞胗肉質(zhì)嫩、脆，可開(kāi)胃健脾幫助消化。

參考文獻(xiàn)