地瓜發(fā)芽后可以吃,但營養(yǎng)價值不高,不建議吃,發(fā)黑或者腐爛的地瓜不能吃。地瓜發(fā)芽之后和土豆發(fā)芽不一樣,地瓜發(fā)芽之后并不會產(chǎn)生有毒的物質(zhì),為此地瓜發(fā)芽之后可以吃。但是一般來說,地瓜發(fā)芽之后,由于它喪失了水分和一些營養(yǎng)物質(zhì),發(fā)芽的地瓜實際上營養(yǎng)價值不高,所以不建議吃發(fā)芽的地瓜。在選擇地瓜的時候,一定要觀察它的外皮是否已經(jīng)有發(fā)黑這種情況。如果地瓜的外皮發(fā)黑,就不要吃了。因為發(fā)黑或者是腐爛的地瓜都會有病菌的感染,而且腐爛的地瓜里面會有一些有害的物質(zhì),吃了之后對人體不利。為此發(fā)芽的地瓜可以吃,但是發(fā)黑或者是腐爛的地瓜不能吃。
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