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優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物有哪些

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優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物：魚(yú)、瘦肉、牛奶、蛋類(lèi)、豆類(lèi)。動(dòng)物蛋白質(zhì)中魚(yú)類(lèi)最好，植物蛋白質(zhì)中大豆最好。食物蛋白質(zhì)的氨基酸模式，越接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，則這種蛋白質(zhì)越容易被人體吸收利用，故稱(chēng)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物有：魚(yú)、瘦肉、牛奶、蛋類(lèi)、豆類(lèi)及豆制品。動(dòng)物蛋白質(zhì)中魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)最好，植物蛋白質(zhì)中大豆蛋白質(zhì)最好。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物性食品如瘦肉、蛋、奶中的蛋白質(zhì)，都含有8種以上必需氨基酸，數(shù)量也比較多，各種氨基酸的比例恰當(dāng)，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質(zhì)構(gòu)造很相似，容易被人體消化吸收。植物性食品中只有大豆、芝麻和葵花子中的蛋白質(zhì)，為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其余的如米，其所含蛋白質(zhì)就差一些，多為不完全蛋白質(zhì)。

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