孔維萍主任醫(yī)師

中日友好醫(yī)院中醫(yī)科

生銹鐵鍋炒菜會中毒嗎

2022-03-18 9720

視頻內(nèi)容

生銹鐵鍋炒菜不會引起中毒，因為身體會自動調(diào)節(jié)鐵元素吸收率；選擇鐵鍋炒菜可以補鐵，預防貧血。
鐵鍋生銹了炒菜會不會中毒？首先來說，鐵銹它的主要成分是三氧化二鐵，一般來說進食少量的鐵銹，不會引起來中毒性的反應。
我們進食的食物都會經(jīng)過胃腸道的消化和吸收，而鐵的吸收和機體的需要量相當，比如說鐵進入到胃腸道的時候，腸道的粘膜轉(zhuǎn)鐵的蛋白會與鐵結(jié)合進入到血液，當腸道粘膜的轉(zhuǎn)鐵蛋白全部結(jié)合了鐵以后，就會抑制剩余的鐵吸收到人體里面。因此我們正常的人體，都能夠自動調(diào)節(jié)鐵元素的吸收率，如果食物中的數(shù)量太大了，身體就會減少吸收而避免發(fā)生中毒的反應，再有來說這種無機的鐵的吸收率本來就不是十分高的，另外鐵會促進氧化，比如說像炒菜鍋上生銹的鐵，其實它不太會引起來我們身體的中毒反應。
所以說為什么我們選擇鐵鍋來進行炒菜，它既能夠給我們補鐵，又能夠有利于我們的身體的健康，所以說大家不用擔心。

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