莼菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值以及食療處方
第一 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
莼菜的葉背能分泌瓊脂樣粘液多糖（有很強(qiáng)的抗氧化作用，多種保健功效），莼菜還含多種必需氨基酸（可以補(bǔ)充人體需求）、胡蘿卜素（合成維生素A，預(yù)防干眼病，預(yù)防近視）、維生素B1（提高神經(jīng)與肌肉的調(diào)節(jié)功能）、維生素B2（預(yù)防陰道干枯）、尼克酸（預(yù)防老年癡呆）、維生素C（預(yù)防感冒，預(yù)防牙齦出血）、蛋白質(zhì)（增強(qiáng)生命活力）、鐵（預(yù)防貧血，頭暈）、鈣（預(yù)防枕禿，預(yù)防羅圈腿）、磷（預(yù)防骨質(zhì)疏松）等。
第二 保健價(jià)值：
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，莼菜的粘質(zhì)部分有抗癌作用，特別是對(duì)胃癌有一定的抑制作用。中醫(yī)認(rèn)為，莼菜味甘、性寒，有清熱利水、清腫解毒等功效，可用于治療胃納不香、胃脘脹痛及瘡癤諸癥。
第三 食療方：
1.治療慢性胃炎、胃潰瘍：
取新鮮莼菜500克，煮或煨湯，經(jīng)常食用。
2.治療胃納差、欲嘔：
莼菜鯽魚(yú)羹：鮮鯽魚(yú)500 克，莼菜100 克。料酒、精鹽、醬油、白糖、蔥花、姜末、蒜泥、濕淀粉、麻油、豬油適量。將鯽魚(yú)去鰓、內(nèi)臟、鱗洗凈。莼菜洗凈切小段，水上鍋，鍋上火，將魚(yú)放鍋內(nèi)加水適量煮熟，撈出拆下魚(yú)肉，將魚(yú)湯倒出待用。鍋內(nèi)放豬油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸香，放入魚(yú)肉、莼菜、醬油、白糖、精鹽和魚(yú)湯燒至入味，用濕淀粉勾芡，出鍋裝碗，淋入麻油即成。
3.治療痱子：
取新鮮莼菜300克，水煎服，每日1次，連服3—5天，有療效，但不能久服。
4.治療瘡癤:
取新鮮莼菜，搗爛，外敷患處。
5.治療高血壓:
取莼菜60克，加冰糖10克，燉服，每日1次，10天為一個(gè)療程。
第四 注意事項(xiàng)：莼菜比較寒涼。雖然適合大眾化人群食用，但是，要注意區(qū)分個(gè)體的體質(zhì)。脾胃虛寒的人群要少吃，或者搭配鮮姜，大蝦，羊肉食用。避免引起腹瀉。腹瀉患者少吃。高血脂，高血壓，長(zhǎng)痘痘人群，可以適當(dāng)多吃。低血壓人群少吃，然后就是注意食材的搭配。
溫馨提示：
請(qǐng)不要迷信專家，專家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見(jiàn)。
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