鮮奶營養(yǎng)價值高，但是你會煮嗎？
對于牛奶，很多人都不陌生，市場上銷售的牛奶也有很多類，絕大部分都是經(jīng)過滅菌處理的，這些牛奶的營養(yǎng)成分難免會造成一定的損失，為了最大程度的攝取牛奶的營養(yǎng)成分，我們不妨試試煮牛奶。這里所說的煮牛奶，是指那些從原料場地如奶牛場買來未經(jīng)過加工處理的鮮奶，而這些牛奶就需要進行一下滅菌處理，才能使人體安全的食用。那么如何正確科學(xué)的煮牛奶呢？下面簡單了解下。
高溫將牛奶煮沸開，就是我們所謂的高溫巴氏消毒，將牛奶煮沸后，保持一分鐘，但是過程中需要注意，牛奶煮開后很容易撲出來。那么見開后牛奶就離火落開，然后再移火上見開，起起落落，過程反復(fù)幾次，這樣不僅能保持牛奶中的營養(yǎng)成分，而且還能有效的殺死牛奶中的布氏桿菌。
2、低溫煮
雖然高溫煮奶能夠有效殺菌，但是對熱不穩(wěn)定的維生素C和維生素造成一定的流失，那么我們這里就簡單了解下低溫殺菌，低溫煮指的是控制溫度在63攝氏度左右，保持30分鐘，也是傳統(tǒng)的巴氏消毒法，不會對奶的組成和性質(zhì)造成影響，能夠最大限度地保留奶的營養(yǎng)價值。但是要求比較高，需要嚴(yán)格控制其溫度。
3、煮牛奶禁忌
煮牛奶的時候是切忌放糖的，因為牛奶中富含的氨基酸易與糖類在高溫下反應(yīng)，生成不能被人體消化吸收的物質(zhì)，會對人體健康造成一定的影響；牛奶還不宜與豆?jié){一起煮，兩者成分不同，同煮易造成營養(yǎng)成分的丟失。
4、防溢措施有哪些？
煮牛奶的時候可以在鍋蓋上滴上幾滴清水，當(dāng)觀察到這幾滴清水快干的時候，說明牛奶就要煮沸了，這時候打開鍋蓋，稍等片刻，等牛奶完全煮沸就可以熄火了。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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