被當(dāng)做下腳料的畜禽血,其實都是寶
畜禽屠宰后的下腳料畜禽血一般被人們當(dāng)做無用物廢棄了,其實畜禽的血含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì),此外還有豐富的生理活性物質(zhì),具有一些特殊的保健功效,下面簡單介紹幾種常見畜禽血,讓我們正確認識下畜禽血的功效及食用禁忌。
豬血蛋白質(zhì)含量高達19%,100g豬血與50g的瘦肉相當(dāng),并且血漿蛋白為全價蛋白,有利于促進嬰幼兒的發(fā)育,對蛋白質(zhì)缺乏患者也有明顯的療效,豬血中含有一種“創(chuàng)傷激素”物質(zhì),能夠清除機體內(nèi)損傷壞死的細胞,并且對組織器官的恢復(fù)和治療具有很好的作用,對器官移植和心臟病的治療有一定的幫助。
2、牛、羊血
兩者均含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽等。牛血具有理氣,補中的功效,對病后恢復(fù),食欲減退的患者,食用后能增強體質(zhì),健脾開胃的作用,而羊血有止血祛瘀、涼血解毒的功效。對治療內(nèi)出血、血虛中風(fēng)、產(chǎn)后血淤等癥狀有一定的積極作用。
3、鴨血
鴨血有和胃,清熱解毒的功效,在吃火鍋的時候,成為吃貨們的必備食物之一。此外鴨血中的含鐵量較高,可以有效的預(yù)防缺鐵性貧血和老年動脈硬化等疾病。近代醫(yī)學(xué)研究證明,鴨血還能清除體內(nèi)的粉塵和重金屬,對預(yù)防消化道、呼吸道疾病及重金屬中毒疾病有較好的預(yù)防作用。
雞血除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽外,雞血的紅細胞還含有豐富的維生素K,對于骨質(zhì)疏松患者是個不錯的選擇,此外雞血還有活血通絡(luò),祛風(fēng)的功效。
5、畜禽血食用禁忌
畜禽血含有較高的膽固醇,并不是人人皆宜,尤其高膽固醇、肝病、高血壓、冠心病患者應(yīng)避免食用。畜禽血也不宜食用過量,畜禽血富含鐵,食用過多會影響其他礦物質(zhì)的吸收。畜禽血在烹飪前最好用開水焯一下,以便出去少數(shù)附著的動物毛及雜質(zhì)。
認識了以上幾種畜禽血的功效,是不是對畜禽血有新的認識呢,畜禽血對不同的人群有不同的保健作用, 狗肉也需要針對自身情況適量食用。畜禽血雖好,但由于膽固醇含量較高,在這里也要提醒朋友們不宜多吃哦。
溫馨提示:
請不要迷信專家,專家說的對不對,是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的,而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家,因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做,而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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