走油蹄髈的做法是怎樣的？

昨天在電視上聽說了一道美味，叫做走油蹄髈，但是電視上并沒有介紹這道菜的做法，我想在家中試一試，希望廚房達人能夠賜教做法！

走油蹄髈的做法說起來復雜，其實做起來還是比較的簡單的。首先把蹄髈洗凈用水汆燙，然后再加上開水和蔥姜、八角調(diào)料，先煮二十分鐘。然后撈出蹄髈，把1/2杯的醬油抹在蹄髈外皮上，并用叉子在外皮上扎洞，然后放進油鍋中炸，上色后立即撈出泡浸冷水中，再放入有剛才的水鍋鍋中繼續(xù)煮，小火大概煮40分鐘，如果蹄髈已經(jīng)熟軟就可以把蹄髈撈出，晾涼后切片。把盤子上鋪上炒好的芥藍菜，上面鋪蹄髈，然后澆上芡汁就可以了。