酸豇豆

1

孕婦能吃嗎

可以食用，但是在飲食量上一定要控制，因為腌制類的食物會含有亞硝酸鹽，大量食用亞硝酸鹽會導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒，從而可能導(dǎo)致胎兒畸形。不過話說回來，有些以酸菜為主要食用菜類的地區(qū)，胎兒畸形率不見得比其它地區(qū)高。所以，孕婦食用酸豆角是可以的，但是不要每頓都離不開，小心為上，尤其在購買酸豆角的時候，一定要選擇正規(guī)的賣家，做到安全食用即可。

2

功效和作用

酸豇豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

3

營養(yǎng)價值

1、豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。
2、豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。
3 豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
5、中醫(yī)認為豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。

4

上火嗎

吃酸豆角不上火，如果在炒時加入了大量的花椒，辣椒等辛辣的調(diào)料，過量食用則會導(dǎo)致上火。

5

副作用

《得配本草》："氣滯便結(jié)者禁用。"

6

保存方法

一年
放在干燥通風(fēng)處，有塑料袋或保鮮袋的話，用袋子裝好密封。最好密封放在冰箱里。

7

挑選技巧

若表面發(fā)現(xiàn)白色的斑點，就立即停止食用，說明已經(jīng)變質(zhì)

8

制作技巧

1.先將筍殼剝?nèi)?，切去頭和尾部洗凈，再把筍肉切分四瓣，每瓣再切成二三厘米闊的厚片，長度約切成10厘米;
2.將鍋燒熱加入素油，把筍片傾入，炒數(shù)次加入醬油，白糖，繼續(xù)炒約5分鐘，然后把鍋撤離火爐，把筍件倒在竹篩箕上;
3.另備火爐把炭火燒猛，然后加上生炭一層，再鋪上木屑，待炭爐冒起香木煙，把盛裝筍片的竹篩箕放在熏架上約熏5分鐘便成。