茄瓜

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孕婦能吃嗎

孕婦慎食。
因?yàn)榍炎有院噬眢w有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。
秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

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功效和作用

抗癌、抗衰老；降血壓、降血糖；消炎；補(bǔ)鈣；美容

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、高蛋白質(zhì)是“人參果一茄瓜”的主要特點(diǎn)之一。蛋白質(zhì)是人體的主要“建筑材料”，是生命得以延續(xù)的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)是由氨基酸組成，而“人參果一茄瓜”所含的各種氨基酸比例與人體需要的氨基酸基本相符，食之容易被人體吸收利用，不僅可以維持成年人的健康，而且對(duì)兒童的成長(zhǎng)和老年人的抗衰老．均有較好的保健作用。
2、富含多種維生素是“人參果一茄瓜”的又一特點(diǎn)．其中維生素C、B1、B2以及胡蘿卜素含量特別豐富。而維生素是人體必需的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，如攝人不足往往引起機(jī)體病理變化．甚至危及生命。
3、富含人體必需的微量元素是“人參果一茄瓜”的另一特點(diǎn)。微量元素是構(gòu)成機(jī)體組織和維持生理功能所必需的元素?！叭藚⒐磺压稀彼缓奈f、鈷、鐵、鋅為人體必需的微量元素。“人參果一茄瓜”。以及大蒜、芝麻、蘆筍、菌類(lèi)等所含的硒，均為有機(jī)硒。

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上火嗎

不上火，茄瓜富含多種微量元素，而這些微量元素如：硒、鐵、鈣、鋅等元素對(duì)激活人體細(xì)胞，增強(qiáng)人體免疫力，維持免疫細(xì)胞的正常功能，促進(jìn)各種維生素及營(yíng)養(yǎng)的吸收、利用，抑制惡性腫瘤細(xì)胞的裂變，起著重要決定作用。

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副作用

許多人（如糖尿病患者等）不宜多吃甜味茄瓜．而應(yīng)常食低糖茄瓜。

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

圓茄子帶堿性，因此生吃圓茄子會(huì)有澀感。
圓茄子性帶寒，即使生吃也不宜多吃，多吃必會(huì)腹痛瀉肚；
秋后的園茄子較老，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

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禁忌人群

脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食圓茄子；圓茄子性涼，手術(shù)前不宜食用，否則會(huì)影響麻醉劑分解。

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適宜人群

一般人群均可食用。圓茄子可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

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保存方法

存放在陰涼通風(fēng)處。

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挑選技巧

果形以勻稱(chēng)周正、細(xì)嫩、無(wú)裂口、斑點(diǎn)、銹皮、腐爛的為佳品。

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制作技巧

3. 油炸會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失；

5. 遇熱極易氧化，顏色會(huì)變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色；
6. 切好后，應(yīng)趁著還沒(méi)變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出多余的水分，在燉煮時(shí)，容易入味；