吃魚(yú)的功效與作用 吃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
魚(yú)類(lèi)是以鰓呼吸、通過(guò)尾部和軀干部的擺動(dòng)以及鰭的協(xié)調(diào)作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動(dòng)物,屬于脊索動(dòng)物門(mén)中的脊椎動(dòng)物亞門(mén)。魚(yú)類(lèi)是最古老的脊椎動(dòng)物,世界上現(xiàn)存已發(fā)現(xiàn)的魚(yú)類(lèi)約三萬(wàn)二千種。魚(yú)肉是一種味道鮮美,且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,魚(yú)中富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D,和一定量的鈣、磷、鐵、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸,具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解饑餓、預(yù)防骨質(zhì)疏松等作用。
功效作用
魚(yú)具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解饑餓、預(yù)防骨質(zhì)疏松等作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
魚(yú)中富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、碳水化合物,及不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可供人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
緩解饑餓:
魚(yú)肉味道鮮美,食用方式多種多樣,有飽腹、緩解饑餓的作用。
預(yù)防骨質(zhì)疏松:
魚(yú)類(lèi)中含有鈣元素及維生素D活性成分,可促進(jìn)鈣吸收,可以幫助人體預(yù)防骨質(zhì)疏松。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)中富含豐富的蛋白質(zhì)、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D,和一定量的鈣、磷、鐵、不飽和脂肪酸等。
適宜人群
大部分人群均可食用,尤其適用于饑餓及需要預(yù)防骨質(zhì)疏松的人群。
一般人群:
魚(yú)肉是一種味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,大多數(shù)人群都是可以食用魚(yú)肉的。
饑餓的人群:
魚(yú)肉是一種常見(jiàn)的食物,可用于緩解饑餓。
需要預(yù)防骨質(zhì)疏松的人群:
魚(yú)肉中含有鈣、維生素D,可促進(jìn)鈣吸收,幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松。
禁忌人群
對(duì)魚(yú)肉過(guò)敏的人禁止食用、易上火的人群應(yīng)限制魚(yú)肉的攝入。
對(duì)魚(yú)肉過(guò)敏的人群:
對(duì)魚(yú)肉過(guò)敏的人群禁止食用,以免引起過(guò)敏反應(yīng)。
易上火的人群:
大部分的魚(yú)肉都屬溫?zé)嵝?,常吃或過(guò)量食用可能導(dǎo)致上火,易上火的人群應(yīng)少吃魚(yú)肉。
特殊人群
兒童需在大人監(jiān)護(hù)下食用魚(yú)肉。
原因:
魚(yú)肉中大多都有刺,兒童自行食用容易造成危險(xiǎn)。魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)雖對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育有益,但一定要在大人的監(jiān)護(hù)下小心食用。
用量
根據(jù)個(gè)人口味適量食用。
不宜同用
魚(yú)肉是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受魚(yú)肉的同時(shí)不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
魚(yú)的種類(lèi)豐富,一種魚(yú)有多種食用方式,每種魚(yú)的最佳食用方法也不盡相同,如黃骨魚(yú)豆腐湯、酸菜魚(yú)、麻辣水煮魚(yú)、炸黃花魚(yú)、三文魚(yú)。
黃骨魚(yú)豆腐湯:
將處理好的魚(yú)腌制一段時(shí)間,將魚(yú)與姜絲一起煎,將魚(yú)肉煎至金黃,加入佐料,加開(kāi)水和豆腐大火煮5分鐘,加一點(diǎn)鹽,調(diào)味出鍋即可享用。
酸菜魚(yú):
將草魚(yú)洗凈腌制,將酸菜爆香,下入魚(yú)頭、魚(yú)骨,撒上姜絲,加開(kāi)水,煮至湯汁變白,撈出魚(yú)頭、魚(yú)骨及酸菜,下入魚(yú)肉。魚(yú)肉變色關(guān)火,淋上熱油即可享用。
麻辣水煮魚(yú):
蔬菜葉鋪盆底,魚(yú)肉腌制,鍋中倒油,加豆瓣醬炒出紅油,加入開(kāi)水,將魚(yú)片下入鍋中,將魚(yú)片與湯一起倒入盆中,加花椒、蔥、干辣椒,加熱油,爆香即可。
炸黃花魚(yú):
黃花魚(yú)改刀腌制,空氣炸鍋放錫紙,魚(yú)身抹醬油、食用油,放入空氣炸鍋,180度炸10到15分鐘左右即可。
三文魚(yú):
新鮮的三文魚(yú)可蘸取芥末醬油直接食用,味道鮮美。
溫馨提示
因?yàn)橐恍~(yú)類(lèi)的繁衍周期較長(zhǎng),加上過(guò)度捕撈,造成了一些珍貴魚(yú)類(lèi)的瀕臨滅絕,如中華鱘、秦嶺細(xì)鱗鮭、黑龍江茴魚(yú)、大鰭魚(yú)等。我們?cè)谌粘I钪校惨⒁鈱?duì)這些魚(yú)類(lèi)的保護(hù),不要一味的追求珍貴魚(yú)種的美味珍饈,而導(dǎo)致過(guò)度捕撈、物種滅絕。生態(tài)的穩(wěn)定、資源的再生需要大家共同的努力。