一、預(yù)防：
開展衛(wèi)生宣傳教育，提倡合理營養(yǎng)是預(yù)防原發(fā)性營養(yǎng)缺乏病的根本措施，所謂合理營養(yǎng)，它既要求通過食物的合理調(diào)配，滿足不同生理?xiàng)l件下對(duì)各種營養(yǎng)素和熱能的需要，以及各種營養(yǎng)素之間的平衡，又要考慮合理的膳食制度和烹調(diào)方法，以利各種營養(yǎng)素的消化吸收和利用，由于人體所需要的營養(yǎng)素是多種多樣的，而自然界中沒有一種食物能提供人體所需要的全部營養(yǎng)素，因此，為了向人民群眾提供合理的營養(yǎng)，一方面要求主管部門要做到主副食品生產(chǎn)和供應(yīng)的合理化，多樣化，另一方面也要通過宣傳教育，在群眾中提供主副食，動(dòng)物性食品與植物性食品合理搭配的混合膳食，合理烹調(diào)，建立定時(shí)，定質(zhì)，定量的膳食制度，糾正暴飲暴食，偏食，濫用滋補(bǔ)食品或強(qiáng)化營養(yǎng)食品等不良習(xí)慣。
為防止?fàn)I養(yǎng)缺乏病的發(fā)生，各地衛(wèi)生主管部門和醫(yī)療衛(wèi)生系統(tǒng)要建立人群營養(yǎng)狀況監(jiān)測系統(tǒng)，據(jù)WHO營養(yǎng)監(jiān)測討論會(huì)建議，營養(yǎng)狀況監(jiān)測的指標(biāo)有人群健康狀況調(diào)查指標(biāo)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)資料分析指標(biāo)和評(píng)價(jià)社會(huì)營養(yǎng)條件的指標(biāo)，同營養(yǎng)有關(guān)的健康狀況指標(biāo)包括新生兒體重，各年齡組體重，不同身高組體重，學(xué)齡前兒童體重，各年齡組死亡率，母乳喂養(yǎng)，人工哺養(yǎng)，特殊營養(yǎng)缺乏病的新病例等，因此，根據(jù)營養(yǎng)監(jiān)測系統(tǒng)所提供的反饋，各級(jí)衛(wèi)生主管部門要及時(shí)向人民群眾通報(bào)，并會(huì)同主副食品生產(chǎn)供給部門和衛(wèi)生保健部門制訂同營養(yǎng)合理化有關(guān)的宏觀對(duì)策。
在地方性營養(yǎng)缺乏病流行的地區(qū)，除了做好宣傳教育外，還應(yīng)采取面向群體的防治措施，例如我國在地方性甲狀腺腫流行的地區(qū)，采取食用加碘食鹽（每噸食鹽加碘化鉀5～10g）的措施，有效地控制了地方性甲狀腺腫的流行，又如我國在1950年即作出了生產(chǎn)九二米和八一面的規(guī)定，不僅提高了原糧的成品率，同精白米和精白面相比，維生素和無機(jī)鹽的含量也明顯提高，從而有效地防止了腳氣病的發(fā)生。
為滿足特殊生產(chǎn)環(huán)境或接觸有毒物質(zhì)作業(yè)人員對(duì)營養(yǎng)的需要，各有關(guān)部門應(yīng)根據(jù)工種，會(huì)同公共食堂做好保健膳食的供應(yīng)工作，目前，許多單位采取發(fā)放"營養(yǎng)費(fèi)"的方法是不可取的。
為防止繼發(fā)性營養(yǎng)缺乏病的發(fā)生，除了要對(duì)導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏病發(fā)生的疾病進(jìn)行積極治療外，還應(yīng)做好營養(yǎng)指導(dǎo)和病人飲食的管理，要針對(duì)病人的具體情況，供應(yīng)足夠的營養(yǎng)素和熱能，由于許多藥物可影響營養(yǎng)素的吸收和利用，因此，在選用治療藥物時(shí)，對(duì)某些營養(yǎng)素的供給也應(yīng)予以補(bǔ)充。
