餃子餡的做法

1、蝦仁三鮮餡餃子的做法

蝦仁三鮮餃子的做法首先就要打4個雞蛋，煎好雞蛋以后放涼，再把清洗干凈的韭菜用刀切碎以后拌在里面，攪拌均勻放上冷凍以后的蝦仁。然后再依次放上芝麻油，醬油，姜片，和其他的一些調(diào)味料，等到全部混合在一起以后餃子餡就制作完成。這個時候就要開始和面，在和面的時候可以放上一些玉米油，會讓包出來的餃子感覺到更加的鮮美，等到這些工序都做好以后就可以開始包餃子。

2、香菇蝦仁餃子

香菇蝦仁餃子是很多人們都比較喜歡吃的一道美食，這道美食的做法也不算太過復(fù)雜。只要將冷凍以后的蝦仁和雞蛋清生粉腌漬20分鐘備用。然后再把香菇和蔥姜蒜切成碎末以后放到蝦仁里面攪拌均勻，在攪拌的過程中可以加入一些香油，在包餃子之前可以將餡料先炒一下這樣更加入味。當(dāng)餃子餡制作完成以后就可以將剩下的雞蛋加到面粉里面，揉成面團(tuán)以后就可以開始包餃子。

3、韭菜雞蛋蝦仁餃子餡的做法

韭菜雞蛋蝦仁餃子餡做法就是將買回來的新鮮蝦去殼以后用小蘇打水洗干凈，再用料酒，胡椒粉等調(diào)味料腌制幾分鐘，在腌制的過程中我們就可以把韭菜切成韭菜碎末，在切的時候可以在韭菜上倒一些橄欖油，讓韭菜的味道變得更加的好。然后再把打好的雞蛋，韭菜和泡好的蝦仁放到鍋里面炒熟。很多人們都不會將餡料炒熟以后再去包餃子，其實這樣做只是為了讓餃子的味道更加的入味。

4、素三鮮餃子餡的做法

北方人都比較喜歡吃素三鮮餃子，這種餃子的味道是非常多樣化的，正是由于餃子餡當(dāng)中包含有雞蛋，木耳和韭菜這3種食材的。我們在制作之前就應(yīng)該要先將雞蛋炒好，把洗干凈的木耳用溫水泡發(fā)，再把韭菜切成丁狀，等到木耳泡發(fā)以后也要將木耳剁碎，和蝦皮一起攪拌倒入炒好的雞蛋里面。最后再將這些食材和姜末，花生油等調(diào)味料攪拌均勻，可以根據(jù)自己的口味來選擇調(diào)味料。

5、羊肉大蔥餃子餡的做法

羊肉大蔥餃子餡的做法就是要將冰凍以后的羊肉剁成肉末，再放入蔥姜蒜和油一起攪拌均勻。還可以在羊肉湯中放一些雞蛋，這樣的話餡料的味道就會變得更加的鮮美一些。而且羊肉最好是焯水以后再剁成肉末，否則的話就會影響到整個羊肉的口感，加入雞蛋以后還要放一些植物油，這是為了讓整個餡料聞起來不會有羊膻味。最好是在包之前還要將羊肉現(xiàn)重新翻炒一遍，效果會更加好。

參考文獻(xiàn)