排骨的做法

1、香酥炸排骨

香酥排骨制作需要精選優(yōu)質(zhì)排骨和各種調(diào)料，先將排骨切成小塊，然后加入料酒、醬油、白糖等腌制一個(gè)小時(shí)左右，然后將排骨表面沾上淀粉，防盜油鍋中炸制，油溫逐一不要過高，以六七十度為最合適，為了口感更佳的香酥可口，可以重復(fù)炸制一次。不過因?yàn)檫@種食物是油脂含量比較高的，不建議有心腦血管疾病的人大量食用，并且剛剛炸制出來的排骨比較燙，一定要注意別燙著。

2、怎樣做紅燒排骨

制作紅燒排骨應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)新鮮的排骨作為原材料，先將排骨洗干凈，放入油鍋煸炒，待水分被榨干之后，放入醬油、醋、老抽等調(diào)味料，燉煮一個(gè)小時(shí)左右，不僅可以讓調(diào)味料的味道更好的吃進(jìn)肉里，而且肉質(zhì)可以保證更加的軟爛，不免造成消化不良的情況，另外由于紅燒排骨的醇厚口感讓很多人非常喜愛，但是切記要少放鹽，以免造成血脂升高情況的出現(xiàn)。

3、蜜汁排骨飯

蜜汁排骨飯是源自安徽的一種漢族美食，使用精選豬排骨作為主要原材料，在制作口感上更加注重香甜軟糯，外觀光亮好看。在制作之前應(yīng)該先將排骨用蔥姜蒜、雞精等調(diào)料腌制，讓豬排骨入味之后在進(jìn)行燉煮，外了保證排骨的亮色，選擇蜂蜜的時(shí)候應(yīng)該更加注意，選擇天然本質(zhì)的蜂蜜，并且要將火候掌握好，對(duì)于有糖尿病和心腦血管疾病的患者來說，則應(yīng)該減少食用。

4、排骨玉米湯

排骨玉米湯是漢族傳統(tǒng)美食之一，排骨中豐富的蛋白質(zhì)和骨膠原物質(zhì)可以有效的強(qiáng)身健體，而玉米作為重要的五谷食物，不僅含有非常豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素等等而且還能夠改善身體貧血、血糖較低的情況，是日常養(yǎng)生最好的保健食物。玉米當(dāng)中含有非常非常的植物纖維素成分，可以幫助體內(nèi)毒素的排除，豐富的鈣質(zhì)可以有效的促進(jìn)細(xì)胞分裂，提高心機(jī)功能。

5、排骨怎么燉

想把排骨燉的更好吃，應(yīng)該先將排骨在沸水當(dāng)中焯一下，這樣可以去掉排骨中含有的血水，避免有腥味。另外在燉排骨的時(shí)候一定要涼水下鍋，然后放入蔥姜蒜等調(diào)味料，燉煮的時(shí)間一般保持在半小時(shí)到40分鐘為宜，時(shí)間過長(zhǎng)容易把肉質(zhì)的纖維破壞，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分受損，為了讓排骨更快成熟，可以放入一些食醋和橘子皮，不僅可以有效的去除腥味和油膩的感覺，而且還能夠發(fā)揮軟化血管的功效呢。

參考文獻(xiàn)