生粉和淀粉的不同

1、生粉和淀粉一樣嗎

生粉是淀粉中的一種，雖然都是屬于薯粉類，但是兩者并不完全相同，比如它們的質(zhì)地，吸收程度等等，都是各不相同的，所以我們經(jīng)常會用到淀粉，因?yàn)榈矸鄣馁|(zhì)地和吸收程度比較好，所以大家在日常生活中，比較常用到的是淀粉。淀粉也可以用作勾芡，可以使菜肴變得色彩光澤，增加粘稠的程度，讓人們更加有食欲，雖然生粉也具有同樣的功能，但是效果沒有淀粉的效果佳。

2、生粉和淀粉的區(qū)別

生粉是淀粉的一種稱呼，生粉是屬于薯粉，是沒有進(jìn)行加工的原料粉，而淀粉則是已經(jīng)加工過的粉，一般都是用作勾芡，而且生粉，淀粉的種類比較多，比如綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，小麥淀粉，都是日常生活中比較常用到的粉， 質(zhì)地細(xì)膩，吸水性也比較大，而生粉也可以用作勾芡，但是勾芡的效果沒有淀粉的效果，所以一般來說很多人，會采用淀粉進(jìn)行勾芡。

3、什么是生粉

生粉是屬于一種薯粉類，在食譜中主要指淀粉，主要是用作勾芡，可以讓菜肴變得更加有色澤，有味道。而且還可以使食物變得更加潤滑等等，生粉的種類也有很多的，比如綠豆生粉，玉米粉等等，生粉的用途也非常廣，除了可以做炒菜時的調(diào)料，也可以做涼粉，或者是我們經(jīng)常吃到煎餅皮，口感都是非常不錯的，建議大家可以嘗試一下。

4、淀粉是面粉嗎

淀粉不是面粉，淀粉是一種薯類粉，馬鈴薯，小麥，甘薯中提取出來的粉，主要是用來勾芡的，讓食物變得更加有色澤，有味道，口感更潤滑。而面粉主要是從小面或者其他谷物直接脫皮之后磨成的粉末，主要是用來做饅頭，油條，或者是面包，而且淀粉是能夠保護(hù)食物中的味道和營養(yǎng)，而面粉中含有豐富的蛋白質(zhì)，對于食物起到不了保護(hù)的作用。

5、小蘇打是淀粉嗎

小蘇打不是淀粉，從化學(xué)的角度來說。小蘇打是碳酸氫鈉，屬于無機(jī)物，而淀粉是屬于糖類，是高分子的有機(jī)物，兩者之間有很大的差別。小蘇打主要用在蒸饅頭或者炸東西的時候，可以使饅頭變得更加蓬松，酥軟，平時在刷牙的時候，也可以再牙刷上放一些小蘇打，可以讓牙齒變得更加潔白，而淀粉的作用主要是勾芡，可以讓食物變得更加潤滑，有光澤。

參考文獻(xiàn)