黃魚的做法

1、紅燒小黃魚的做法

首先準(zhǔn)備好新鮮的小黃魚，蔥，蒜，姜，切段兒備用，準(zhǔn)備好調(diào)味鹽，醬油，料酒，辣椒粉，白糖，味精。將新鮮的小黃魚拍暈，宰殺后放入干凈的盤子中，然后倒油入鍋中，開火燒熱油,后將魚放入鍋中煎,直至魚的表面呈黃色后撈出瀝干，冷卻備用， 然后放油，加入蔥，蒜，姜段兒炒出香味兒后將油炸好的小黃魚放入鍋中一起炒，然后放入醬油，料酒，撒上鹽，辣椒粉，白糖，味精后，翻炒片刻后即可。

2、黃魚面的做法

洗凈宰殺準(zhǔn)備好新鮮的小黃魚，蔥，蒜，姜，切段兒備用，準(zhǔn)備好調(diào)味鹽，醬油，料酒。將一塊酸菜切斷兒備用，然后把小黃魚拍上淀粉，放油到鍋中后把小黃魚放入里面兩面煎成淡黃色后，放入醬油，料酒，少許鹽翻炒一會(huì)兒，再放水煮5分鐘左右，撈出小黃魚盛起。然后將面條放入鍋里的湯中，面條煮熟后，把小黃魚放到面上，美味的黃魚面就完成啦。

3、清蒸小黃魚

將新鮮的小黃魚宰殺后，肚子處割開小孔，內(nèi)臟取出，把魚鱗去掉，然后將魚身稍微割一點(diǎn)小道子，表面撒上一層鹽入味后放入盤中備用，在將生姜切片， 蔥蒜苗切斷兒后放在魚的上面，然后撒上少許鹽，料酒，喜歡辣味的可以加少許辣椒粉。放入蒸鍋中蒸大概15分鐘左右，蒸熟后取出，在表面淋上一層烹飪魚的豆豉汁。入味后鮮嫩的清蒸的小黃魚就完成了。

4、黃魚和黃花魚的區(qū)別

黃魚和黃花魚不是一種魚，從外觀上來(lái)看，黃魚的顏色是青灰色的，但黃花魚是淡淡的金黃色，單從這一點(diǎn)就很容易分辨黃魚和黃花魚。另外大的黃花魚個(gè)頭最大的就有40~60cm, 但大條的黃魚長(zhǎng)也就40cm左右。黃花魚和黃魚的形態(tài)都是扁的，修長(zhǎng)的。黃魚的魚鱗與黃花魚的魚鱗稍微大一點(diǎn)。同屬于活動(dòng)在海域的魚類，兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高，尤其是野生的。

5、黃魚燉豆腐

準(zhǔn)備好新鮮的黃魚，嫩豆腐500g. 將黃魚洗凈后宰殺，內(nèi)臟取出，放入盤中，然后將豆腐切成小正方形備用。選擇蔥，蒜，生姜，辣椒，洗凈后切斷兒。將黃魚蘸上淀粉，倒油與鍋中，將黃魚放入鍋中煎黃，直至雙面黃即可，然后把備好的從，蒜，生姜，辣椒放入鍋中翻炒片刻，淋上少許醬油，撒上鹽，味精。然后再將豆腐塊兒倒到鍋中，注入水后，開火煮5-8分鐘熟了即可。

參考文獻(xiàn)