1、酒釀湯圓的做法
酒釀湯圓應(yīng)該先用黑芝麻磨制成粉末狀,然后豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團(tuán)做餡,外面用糯米粉搓成圓形,煮熟放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的酒釀,就可以上桌了。由于湯圓香甜軟糯,與酒釀結(jié)合在一起融合了酒釀的口感與營(yíng)養(yǎng),讓湯圓當(dāng)中更融合進(jìn)去一道富有南方特色的經(jīng)典元素,香甜的口感,鮮美的餡料,讓您在其中領(lǐng)略到不一樣的純鮮口味。
2、鮮肉湯圓
鮮肉湯圓使用精選糯米制作,將優(yōu)質(zhì)的糯米研磨成面粉之后活成面團(tuán),然后將已經(jīng)調(diào)制好的豬肉餡料包進(jìn)面皮當(dāng)中去,然后煮熟就可以食用了。不過在制作的過程中應(yīng)該注意的就是糯米一定洗凈酸味,剁豬肉茸時(shí)要加少許清水,煮湯圓一定要水沸之后放入,隨沸隨加少量冷水,以免煮破。而且對(duì)于北方人來說湯圓的糯米面不好消化,最好是少量食用。
3、湯圓能炸著吃嗎
湯圓當(dāng)然是可以炸著吃的,而且炸著吃的話口感更佳的香甜軟糯,更具地方風(fēng)味。炸湯圓一定要將油溫控制在7-8成熱就可以了,如果是將湯圓煮熟之后炸制的話,不用在表面扎眼,直接炸制就可以。要是生湯圓炸制之前要扎幾個(gè)小眼,避免由于溫度升高之后餡料膨脹流出。而對(duì)于容易流出的紅湯之類的餡料,在包的時(shí)候應(yīng)該注意,餡料放置的多少很關(guān)鍵的。
4、湯圓的熱量
湯圓的熱量的熱量主要是餡料決定的,一般湯圓的餡料制作過程中都會(huì)放入豬油、紅糖、芝麻等食材,這些食材含有豐富的脂肪和熱量,因此湯圓的熱量還是很高的。不過由于湯圓的面皮是純糯米制作的,因此在口感上不會(huì)感覺太油膩。喜歡吃湯圓有害怕熱量過高的朋友可以選擇沒有餡料的小湯圓,或者是在吃湯圓的時(shí)候搭配一碗湯,可以消積化食,分解熱量。
5、黑芝麻湯圓餡的做法
黑芝麻湯圓餡的制作先應(yīng)該選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的黑芝麻和綿白糖等原材料,顆粒飽滿的黑芝麻與白糖用豬油混合之后攪拌在一起,不僅可以加重湯圓的厚重感覺,而且還能夠讓湯圓更加的香滑可口,在制作的過程中可以根據(jù)自己的口感酌情添加豬油。另外,要想得到更香糯可口的湯圓,應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)的糯米面,一定要粉質(zhì)細(xì)膩均勻的為最好。