鰻魚(yú)都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鰻魚(yú)的功效

鰻魚(yú)的功效可以說(shuō)是很多。在鰻魚(yú)的肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而維生素的種類(lèi)更為豐富。它包括著維生素a、維生素d，維生素e等，可以提供人體中所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，長(zhǎng)期食用鰻魚(yú)又能滋補(bǔ)養(yǎng)顏，強(qiáng)身健體。當(dāng)下醫(yī)學(xué)界對(duì)鰻魚(yú)的功效非常在意，多吃鰻魚(yú)可以預(yù)防多種疾病，如老年癡呆癥，預(yù)防腦動(dòng)脈硬化，促進(jìn)兒童大腦和智力的發(fā)育。

2、鰻魚(yú)的做法

蔥燒鰻魚(yú)，首先將鰻魚(yú)處理干凈，這時(shí)可以放入溫水中燙一下，然后用刀切除魚(yú)頭魚(yú)尾，其他部位切成小塊用料酒調(diào)料腌制一下。最后鍋中倒入適量的植物油將鰻魚(yú)煎炸一下，表面的肉質(zhì)變得金黃即可盛出。保留鍋中的油不要倒掉，放入蔥花作料，炒香。接下來(lái)放入炸好的鰻魚(yú)，加入適量的水，然后用大火燒開(kāi)，放入白糖、鹽、料酒、紅椒、蒜末收汁盛出。

3、鰻魚(yú)的熱量

鰻魚(yú)中的熱量較多，注意取決于其中的脂肪含量。所以鰻魚(yú)更適合于身體消瘦的人，一般來(lái)說(shuō)一百克成熟的鰻魚(yú)中含有200大卡的熱量。所以在當(dāng)下好多魚(yú)類(lèi)食物中它的熱量較高了，但是鰻魚(yú)除了熱量高之外它其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也高，特別是所富含的維生素a和維生素e，高于普通魚(yú)類(lèi)的六到九倍。且其中人體所必須的氨基酸含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他魚(yú)類(lèi)。

4、鰻魚(yú)壽司

鰻魚(yú)壽司是在日本流行過(guò)來(lái)的一種美食。首先先將鰻魚(yú)處理干凈，然后準(zhǔn)備其他的食材，第一土豆，將洗干凈的土豆用一些工具擦成土豆絲，且要最細(xì)的，然后將胡蘿卜黃瓜切成段狀。將擦好的土豆絲在油鍋中稍微炸一下，去除淀粉，然后制作米飯，一般大米為了增強(qiáng)口感可以和糯米一同加熱，最后一步就是加入壽司調(diào)理做，卷成卷加上鰻魚(yú)即可。

5、鰻魚(yú)飯的做法

制作鰻魚(yú)飯之前首先要注意調(diào)汁，將純凈水、醬油、紅糖、料酒按照8:2:1:1的比例進(jìn)行調(diào)制。一般調(diào)制200毫升即可，接下來(lái)開(kāi)始處理鰻魚(yú)。當(dāng)下鰻魚(yú)有好多的現(xiàn)成品，也就是在超市中烤制好的鰻魚(yú)這時(shí)可以把調(diào)制好的汁放在烤好的鰻魚(yú)上，蓋上鍋蓋蒸十來(lái)分鐘的時(shí)間，等到鰻魚(yú)表面的汁開(kāi)始有氣泡產(chǎn)生即可，然后將煮好的米飯撒上適當(dāng)?shù)?a target="_blank" href="/shicai/haitai.html">海苔，倒入調(diào)好的汁，切入鰻魚(yú)。

參考文獻(xiàn)