魚翅的做法

1、魚翅的做法及營(yíng)養(yǎng)

魚翅有很多做法，可以做成魚翅羹，也可以清蒸魚翅，或者制作成砂鍋魚翅。砂鍋魚翅的做法：魚翅先放入蒸籠蒸熟，然后放入砂鍋，在用大火煮開，放入生姜水、食鹽、味精、料酒，再次燒開后用效果燉20分鐘左右，放入適量雞油便可起鍋。魚翅含有極其豐富的蛋白質(zhì)，但其中不含有色氨酸。吃魚翅能開胃益氣、補(bǔ)虛，適當(dāng)吃可助長(zhǎng)腰部力量、滋補(bǔ)五臟、幫助消化、預(yù)防動(dòng)脈硬化等。

2、如何發(fā)魚翅

發(fā)魚翅的方法：魚翅買回家之后放到冷水里面浸泡12個(gè)小時(shí)，比較大的魚翅浸泡的時(shí)間應(yīng)該延長(zhǎng)。發(fā)泡的魚翅可以用手捏一下，感覺魚翅比較軟，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)好，可以取出。發(fā)好的魚翅要用小刀刮去面上的白色物質(zhì)，這僅僅是砂礫，刮干凈后把殘余的魚肉剪掉。然后在鍋里加水，燒開后放入魚翅，煮大約一個(gè)小時(shí)，魚翅會(huì)自行分開，去掉其中的軟骨，撈出晾干，魚翅發(fā)好。

3、魚翅的功效

吃魚翅對(duì)身體有好處，能預(yù)防動(dòng)脈硬化，可降低血脂，還能抗血液凝集，可保護(hù)心腦血管。魚翅里膠原蛋白很豐富，適當(dāng)吃可美白皮膚，使得皮膚更柔滑。營(yíng)養(yǎng)不良的人士以及氣血不足的人士可吃魚翅補(bǔ)身體。體質(zhì)虛弱的人以及患有癌癥、心血管疾病的人可吃魚翅。免疫力差的人可吃魚翅。中醫(yī)認(rèn)為魚翅能滲濕行水、益氣開胃和清痰消積的功效，適當(dāng)吃可以滋補(bǔ)內(nèi)臟、對(duì)抗疲勞、增強(qiáng)體力。

4、魚翅是什么東西

魚翅是鯊魚魚鰭的一部分，魚鰭中的軟骨，泡制加工后呈絲狀。注意，吃魚翅導(dǎo)致鯊魚數(shù)量銳減，甚至到了瀕臨滅絕的地步，且魚翅的減退功效是否有商家宣傳的那么神奇還要打上一個(gè)大大的問(wèn)號(hào)，不建議大家吃魚翅。雖說(shuō)中醫(yī)認(rèn)為魚翅可以開胃補(bǔ)虛，還能清痰消淤積，但能替代魚翅的中藥材以及食物很多，不能只把眼睛盯在魚翅上。魚翅的價(jià)格因?yàn)橄∩俣嘿F，但對(duì)人體的具體作用并沒(méi)有想象中那么神奇。

5、新鮮魚翅怎么處理

新鮮魚翅的處理方法：買回家的魚翅用淡鹽水浸泡十二小時(shí)左右，然后用清水浸泡二十個(gè)小時(shí)左右。鍋里放水，燒開，浸泡完畢的于是放入水里煮沸，再?zèng)_入清水，再次煮沸，如此反復(fù)1個(gè)小時(shí)左右，撈出魚翅，用刀刮去表面白色物質(zhì)。再把魚翅放入水腫浸泡5個(gè)小時(shí)左右，用小刀去掉軟骨，在用熱水浸泡，直到所有的軟骨慢慢自行脫出后撈起。鍋里再加水，放入生姜、料酒、魚翅下鍋，水燒開，關(guān)火。浸泡大約十分鐘左右撈出，魚翅腥味去掉后，新鮮魚翅處理完畢。注意，魚翅是鯊魚鰭的極少部分，為了吃魚翅人類已經(jīng)捕殺了大量鯊魚，直接導(dǎo)致鯊魚瀕臨滅絕。所以不吃魚翅，保護(hù)地球家園是最明智的選擇。

參考文獻(xiàn)