豬蹄的做法

1、紅燒豬腳的做法

首先需要的就是將豬腳先放在開水中浸泡一段時間，這樣能夠有效的將豬腳上的毛有效的去除掉，將豬腳放入鍋中用大火煮10分鐘這樣可以有效的去除里面的血水，去除血水后放在冷水之中靜置一段時間。撈出來之后切成均勻的幾塊，之后晾干放入油鍋之中，放入少許的生姜，這樣能夠有效的將豬腳充分的煸炸，之后倒入適量的醬油上色放入少許的紅糖，加入少許的水，小火慢燉大概40分鐘，豬腳爛透之后就可以出鍋。

2、花生豬腳湯的做法

首先先要將豬腳上面的毛發(fā)去除干凈，之后將豬腳均勻的躲成幾段，放入鍋中先進(jìn)行焯水，這樣可以有效的去除殘留的血水。之后快速的倒入準(zhǔn)備好的涼水之中，可以保質(zhì)豬腳的肉質(zhì)比較得緊實(shí)。之后再放入鍋中用大火先進(jìn)行慢燉，等豬腳大概燉至七八分熟之后再倒入事先準(zhǔn)備好的花生。之后可以根據(jù)個人的喜好，少量的加入一些枸杞之類的配料，改用小火慢燉大概半個小時之后加入少許的鹽就可以出鍋。

3、烤豬蹄配方

在豬蹄進(jìn)行燒烤之前，首先需要將豬蹄先過水一次，過水能夠有效的將豬蹄里面的血水以及雜質(zhì)充分的去除掉，并且過水的時間可以稍微再長一點(diǎn)，這樣可以保證燒烤的時候豬蹄能夠充分的熟透。燒烤的時候先在豬蹄上抹上一層油，放在火上慢慢的烤。燒烤的時候需要經(jīng)營的轉(zhuǎn)動豬蹄，這樣可以保證每個地方都能夠被高溫灼燒，之后等到豬蹄上慢慢出現(xiàn)滴油的情況，可以涂抹一些甜辣醬或者燒烤醬，最后等豬蹄熟透之后可以適當(dāng)?shù)娜錾?a target="_blank" href="/shicai/ziran.html">孜然以及芝麻。

4、紅燒豬腳的做法 最正宗的做法

豬蹄紅燒之前先要充分地進(jìn)行過水，焯水不僅能夠有效的去除里面的雜質(zhì)還能夠?qū)⒀行У厍逑吹?。而且在過完水之后一定要及時的放在冷水中這樣可以保持肉質(zhì)的緊，吃起來更加的口感爽滑。之后在油鍋中放入生姜，把剁成均勻幾段的豬蹄放入鍋中炸，稍微炸魚段時間之后就倒入醬油上色。放入少許的清水，再根據(jù)個人的口味放入適量的紅糖或者白砂糖，最后慢慢用小火進(jìn)行煮，等到湯汁粘稠之后就可以出鍋。

5、正宗隆江豬腳做法

首先需要用噴火槍將豬蹄的表面燒制黑色變得非常硬，之后放入事先準(zhǔn)備好的冷水中泡上一段時間，要記得在這個過程中將表面的黑色去除，之后將豬蹄從中間斬開兩半，然后將豬蹄以及其他的配料全部都放入事先準(zhǔn)備好的砂鍋之中，有大量的水，然后用大火煮開，之后等水沸騰，改用小火慢燉大概15到20分鐘，之后就不要立即的打開鍋蓋，可以適當(dāng)?shù)姆胖靡欢螘r間進(jìn)行燜制，這樣出鍋的香味更濃。

參考文獻(xiàn)