反式脂肪是什么意思

反式脂肪是不好的脂肪，是在煎、炒、炸的過程中產(chǎn)生的，容易導(dǎo)致動脈硬化，導(dǎo)致冠心病的形成。反式脂肪是一個很專業(yè)的名詞，也就是說要解釋它的結(jié)構(gòu)，才能夠去理解什么叫反式脂肪。我們先說正常情況下我們吃的東西，自然界的脂肪比如說動物類里面的脂肪，還有很多自然的油，它大多數(shù)都是順式脂肪，順式脂肪就是說，脂肪是碳原子跟碳原子之間用不飽和的鍵來連接，另外在碳連接里面有兩個氫原子，這兩個氫原子是一個同向的結(jié)構(gòu)。打個比方說，就是我們兩個手，這兩個代表兩個氫原子，這邊也是兩個氫原子，它的結(jié)構(gòu)如果是這樣的話，那就是順式，也就是這兩個氫原子是同一個方向的脂肪，它的結(jié)構(gòu)是這樣的，這叫做順式。如果它不是這樣的，而是這個樣子的，比如說這兩個氫原子，這邊氫原子是往這邊的，這個是往這邊的，它是反式的脂肪。反式脂肪對身體不是太好的，也就是說我們經(jīng)常叫做壞的脂肪。在什么情況下會出現(xiàn)反式脂肪？比如說我們進(jìn)行人為的加工，比如說給它氫化的時候，或者是給它加壓的時候，或者是煎、炒、炸的時候，會產(chǎn)生反式的脂肪，所以說我們平時不要經(jīng)常吃煎的東西、炒的東西，這樣的食物含反式脂肪比較多。反式的脂肪會加重動脈硬化或者是促進(jìn)動脈硬化，有助于冠心病的形成，對人體是不利的，所以說反式脂肪我們要盡量去少吃或者不吃。