調(diào)和油是什么油

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調(diào)和油是將兩種以上精煉的油脂,除香味油外,按比例調(diào)配制成的一種食用油。調(diào)和油又稱(chēng)膏和油,它是根據(jù)使用的需要,將兩種以上精煉的油脂,香味油除外,按比例調(diào)配制成的食用油,調(diào)和油透明,可熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉的大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂,其加工過(guò)程是根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過(guò)的油脂,再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)和成為調(diào)和油。調(diào)和油分為營(yíng)養(yǎng)型調(diào)和油、經(jīng)濟(jì)型調(diào)和油、風(fēng)味調(diào)和油、煎炸調(diào)和油、高端調(diào)和油等。

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