吃茄子可以增加血管彈性、抑制消化道腫瘤、抑制膽固醇生成;但烹飪時(shí)茄子吸油,會(huì)導(dǎo)致油脂攝入過(guò)多。茄子是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,它里邊含有很多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水、維生素以及鈣、磷、鐵等多種的營(yíng)養(yǎng)成分。茄子里邊含有一種物質(zhì)叫做維生素P,這種物質(zhì)在茄子里邊含量是非常高的,它能夠增加我們?nèi)梭w細(xì)胞的黏著力,因此它可以增加血管的彈性,降低血管的通透性,防止血管的破裂出血,這是茄子帶來(lái)的最大的好處。茄子里邊含有微量的元素,比如鈣,磷、鉀;另外茄子這種紫色的花青素,它能夠抑制消化道腫瘤的增生;另外茄子里面也含有很多的皂甙類的物質(zhì),它可以抑制膽固醇的生成。茄子的壞處主要是在烹飪過(guò)程中,它會(huì)攝入到過(guò)多的油脂,要注意防止油脂的攝入量過(guò)大。
小柴胡湯的功效與作用