相信大家對(duì)于醬鴨是比較熟悉的，一般的人，除了那些不吃鴨子的人之外，都是挺喜歡吃醬鴨的。但是，話(huà)說(shuō)回來(lái)，對(duì)于醬鴨怎么做這個(gè)問(wèn)題，知道的人又是相對(duì)要少得多的，一般的人都是不會(huì)自己做醬鴨的。大多數(shù)時(shí)候，人們想吃醬鴨的時(shí)候，基本都是在外面的熟食品店里買(mǎi)的。
但是，大家應(yīng)該也發(fā)現(xiàn)了這個(gè)問(wèn)題，那就是在熟食品店里買(mǎi)的醬鴨，很多時(shí)候味道都是不符合自己想要的口味的。就算是自己和他們說(shuō)了一次又一次，做出來(lái)的醬鴨，還是有很多時(shí)候不是自己喜歡吃的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)醬鴨的做法。
醬鴨是江南等地傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一。醬鴨皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)，而且肉質(zhì)筋道、鮮嫩誘人，看起來(lái)不起眼，聞起來(lái)卻很香，讓人急于品嘗;其因色澤黃黑而得名，其味悠遠(yuǎn)，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘。
食材
新鮮鴨子老抽黃酒油鹽糖蔥姜2小包十三香燉肉料花椒八角桂皮小茴香香葉
步驟/方法
光鴨去毛洗凈，準(zhǔn)備姜片，香蔥段，八角，陳皮。
鍋內(nèi)溫水下鴨子，煮至起泡沫，撈起鴨子用涼水沖凈干凈，控干水份。
鍋內(nèi)起少量的油，放入姜片，香蔥，鴨子用小火慢慢煎至鴨皮出油，途中蔥炸到有些金黃色就要撈出來(lái)了不然會(huì)有糊味。
鍋內(nèi)放涼水，倒入所有的調(diào)味料及香料，姜塊，，我放的冰糖少量。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉，約一個(gè)半小時(shí)。收汁后放入冰箱一小時(shí)取出斬件食用。
關(guān)于醬鴨的做法，一般人是可以理解的，而且很多人不用花多少時(shí)間，就可以學(xué)會(huì)制作醬鴨的方法了，而且還可以自己獨(dú)立制作的。但是有一點(diǎn)可能很多人也是知道的，那就是醬鴨從本質(zhì)上面來(lái)說(shuō)，是屬于寒性食物的，所以對(duì)于很多腸胃不好的人來(lái)說(shuō)最好是不要吃醬鴨的。如果實(shí)在忍不住的時(shí)候，稍微吃點(diǎn)就可以了。
