筍干又干又硬，怎么吃？為什么聞起來(lái)臭臭的？

前幾天朋友送給我一袋筍干，我還是第一次接觸這個(gè)東西，完全不知道怎么吃。包裝袋上一頁(yè)沒(méi)有說(shuō)明筍干的食用方法。于是在網(wǎng)上百度了好久，才知道這個(gè)東西吃起來(lái)原來(lái)很麻煩，需要浸泡很久，而且味道聞起來(lái)還臭臭的。筍干是什么食材？為什么有一種臭味，吃之前需要怎樣的處理呢？

1. 筍干是什么食材？

     筍干就是竹筍，經(jīng)過(guò)了晾曬和烘干而成的，水分含量極其的低，所以質(zhì)地很堅(jiān)硬。屬于一種純天然的健康食品，營(yíng)養(yǎng)也是比較豐富的，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和膳食纖維，而且低脂肪，特別適合減肥人群食用，很多人都喜歡吃筍干，只不過(guò)處理起來(lái)比較耗費(fèi)時(shí)間。

2. 筍干怎么處理？

     由于買(mǎi)到的筍干基本都是干制品，所以在食用之前需要經(jīng)過(guò)一定的處理。沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的筍干非常的堅(jiān)硬，可以提前用溫水浸泡，浸泡的時(shí)間也比較久，需要一兩天的時(shí)間才能變軟，變軟以后還沒(méi)有浸泡完全，還需要用沸水煮兩個(gè)小時(shí)，然后再浸泡一兩天的時(shí)間，這個(gè)時(shí)候才能浸泡的比較完全。如果是單純的用普通的清水浸泡，則需要浸泡一兩周的時(shí)間，這里需要注意勤換水，避免變質(zhì)發(fā)臭。如果比較著急，時(shí)間不是很充裕的情況下可以這樣做：用開(kāi)水煮筍干15分鐘，然后用刀切成想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），再浸泡在水里24小時(shí)，這個(gè)時(shí)候差不多就能食用了。

3. 筍干為什么有點(diǎn)臭？

     買(mǎi)來(lái)的筍干，在拆開(kāi)包裝袋以后都會(huì)聞到一股臭味，主要是因?yàn)橹窆S本來(lái)就是有味道的，然后再經(jīng)過(guò)了一系列的處理，變成了筍干，味道就會(huì)更加濃郁一些。但是這種味道并沒(méi)有什么危害，適當(dāng)處理一下就好了?？梢栽诮莸臅r(shí)候多換幾次水，或者用淘米水浸泡，都是可以幫助除去臭味的。最后，如果不太喜歡筍干的味道，可以在烹調(diào)的時(shí)候采用紅燒的烹調(diào)方式，能夠最大程度的掩蓋筍干本身的這種令人不愉快的氣味，吃起來(lái)也沒(méi)有什么影響。

   適當(dāng)?shù)氖秤霉S干具有健脾開(kāi)胃、增強(qiáng)免疫的作用。筍干的做法也是比較多的，可以嘗試筍干燒肉、青椒筍干、筍干雞湯、清炒筍干以及筍干燉肉等。味道都是比較不錯(cuò)的，如果要吃筍干，一定要記得提前計(jì)劃好時(shí)間，有充足的時(shí)間做好筍干的處理工作。

溫馨提示：

請(qǐng)不要迷信專(zhuān)家，專(zhuān)家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專(zhuān)家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專(zhuān)家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專(zhuān)家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專(zhuān)家的意見(jiàn)。

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