每次都要去掉的茄子皮，里面也有很多營養(yǎng)物質(zhì)

 茄子我們都知道，非常的適合心血管病人吃，那在這里，小編也要問大家一個問題，就是你平常吃茄子的時候，會去皮嗎？相信大多數(shù)人的回答是:會。而且在很多人看來，炒茄子的時候去皮，是必做的一道工序，帶皮的茄子吃起來沒有去皮之后好吃，或許在單從口感上看確實是這樣，但是如果從營養(yǎng)價值上來看的話，事實就正好相反了，接下來呢，小編會詳細的說一下，為什么不介意我們平常吃茄子的時候，把茄子皮去掉。

  首先，茄子中的很多營養(yǎng)物質(zhì)是在茄子皮里面的，也就是說如果我們把茄子皮去掉以后，我們最后吃到的茄子，已經(jīng)在我們開始做的時候丟失了很多的營養(yǎng)，茄子也是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種蔬菜，而且小編還記得，以前家里還在一片空地上種過一些茄子，有時候家里沒有菜的時候，就會和媽媽一起去拿著袋子摘茄子回來吃，在小編的記憶中，每次炒茄子，媽媽都會把茄子皮用專門的去皮刀刮掉，相信現(xiàn)在很多人家里都還是這種吃法，其實，不管是我們炒茄子也好，做茄子湯也好，茄子皮最好還是不要去掉，如果你以前沒有這個習慣的話，可以慢慢培養(yǎng)嘛，這樣就可以胖茄子里面的營養(yǎng)物質(zhì)更多的被我們吸收掉。

  另外，去掉茄子皮之后也會影響我們對茄子里面鐵的吸收。炒過茄子的人都知道，當我們把茄子去皮放一會兒之后，它被去皮的那部分就會變成黑色，相信很多人小時候都對這種現(xiàn)象比較驚訝，因為茄子的顏色放在空氣中一會兒之后就發(fā)生了變化，其實這是一種簡單的化學反應，因為茄子里面的鐵因為空氣的原因，而被空氣中的氧氣氧化，從而讓茄子的顏色發(fā)生了改變，而最后氧化得到的成分，相比于鐵來說，我們的身體是比較難吸收的，所以不要把去死的茄子放在空氣中太久哦。

  其實，生活中的很多蔬菜，水果，都是不去皮的時候吃最好，除了今天小編介紹的茄子之外，還有冬瓜番茄等，去皮雖然會讓我們吃這種食物的時候，在口感上滿足了我們的味覺卻也在一定程度上完造成了這種食材營養(yǎng)的流失，所以說，下次再想吃茄子制作的食物的時候，能不去皮，就不要再去皮了哦。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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