骨湯麻食這種關(guān)中特色美食，為啥這么多人都推薦？
一 骨湯麻食是什么
骨湯麻食是一種陜西非常有名的特色小吃，而且一般關(guān)中地區(qū)有很多人是用它的樣子，就像一個指甲蓋那么大面疙瘩，中間略微凹下去，邊緣又翹起來，在元代的時候有一個太醫(yī)在他的一本著作里面曾經(jīng)寫到過關(guān)于這種食物的記載，而從那個時候開始就已經(jīng)出現(xiàn)了。他在他的文章里面說用它白面做成，然后放上羊肉炒焦用肉湯，業(yè)主加上一些蔥調(diào)和均勻，把蒜香菜末放進(jìn)去了就做好了。所以這是由古代食品演變而出來的同時賈平凹先生也在他的著作中描述了這種食品。它的制作方法簡單，吃起來別有一番滋味，是陜西人非常喜歡的一種日常飲食。
二 骨湯麻食的做法
首先第一步就是和面。要注意活的時候要把面活的稍微軟一點，這樣的話做好的麻食才能非常的入味，鮮嫩可口。然后我們把它放在自然溫度下，等待20分鐘自然發(fā)酵。這個時候我們把面團搟成大約一厘米厚左右的面餅，然后再把它切成。寬度為一厘米的面條切好之后，我們用手在案板上輕輕的滾一下，這樣的話它就變成了圓柱形。然后我們用菜刀把圓柱形均勻的切成小面丁。這個時候我們在案板上均勻的撒上一些面粉，不然的話容易粘在一起。然后我們用大拇指在一個小面丁上輕輕的按一下，然后再輕輕的搓一下面，就會卷出一個非常自然的弧度，看起來就像貓的耳朵一樣，兩邊凹下去中間卷起來。如果表面比較粗糙的話，那么這樣的話就比較容易揉錯了。然后我們把已經(jīng)揉捻好的貓耳朵煮熟。我們準(zhǔn)備好一些胡蘿卜，土豆以及其他蔬菜，把它切成長度約一厘米大小的正方體，然后炒熟。把西紅柿切成小塊，然后在鍋里面放入，用大火把它熬成西紅柿醬汁。然后我們加入足夠的水，等到水用大火燒開的時候，把青菜和調(diào)味品都加進(jìn)去。然后我們把剛才煮好的麻食黃豆，以及剛才煮好的一些蔬菜土豆一起到教堂里面，然后用勺子攪一攪。等到水開了之后，把它盛在碗里面，滴上幾滴辣椒油就做好了。這就是蠻是非常傳統(tǒng)的一種做法了，這種做法名字叫做燴麻食，當(dāng)然我們也可以把它炒著吃，做成炒麻食，用清湯煮熟之后撈起來現(xiàn)炒一下就可以了。
以上就是關(guān)于麻食的制作方法，現(xiàn)在你明白了嗎？在寒冷的冬天吃一碗暖暖的骨湯麻食，實在是太幸福了。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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