兩大主食你該如何選擇？
1、大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大米的淀粉含量較高，達(dá)75%左右，能夠?yàn)槿梭w提供足夠的能量，蛋白質(zhì)含量7%-8%，在谷類(lèi)作物中雖然蛋白質(zhì)的含量不太高，但質(zhì)量較好。大米作為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、滋陰潤(rùn)肺的功效，而且大米有助于消化，我們煮粥的時(shí)候，添加一些大米既不僅豐富粥的口感，而且有助于消化，及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
2、面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面粉的蛋白質(zhì)含量在谷類(lèi)作物中是較高的，平均為12%。還含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾止渴的功效。而且富含豐富的B族維生素，有促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育和預(yù)防腳氣的作用。而且面食的種類(lèi)較多，面包、饅頭、包子、面條等，都頗受人們喜愛(ài)。
3、兩者營(yíng)養(yǎng)區(qū)別大部分人都覺(jué)得小麥粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于大米，但是真的是這樣嗎？其實(shí)并不如此，小麥粉的蛋白質(zhì)含量雖然高于大米，但是小麥蛋白質(zhì)的氨基酸組成不平衡，尤其賴氨酸含量較低。而大米的蛋白利用率卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于小麥面粉，所以兩者蛋白質(zhì)的對(duì)于人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無(wú)太大差別。但是小麥中的B族維生素含量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米，從消化程度來(lái)看，兩者并沒(méi)有很大區(qū)別，都屬于易消化食品，一般人群皆可食用。
通過(guò)以上的了解，大米和面粉的優(yōu)劣難以絕對(duì)的比較，以小麥為主食的地區(qū)，應(yīng)注意搭配富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，比如瘦肉、魚(yú)肉、豆制品、乳制品、蛋類(lèi)等。以大米為主食地區(qū)的人群要注意B維生素的補(bǔ)充，所以日常飲食中也不能單純的吃一樣主食，應(yīng)多樣化，并把主食與其他水果、蔬菜合理的搭配，以獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。需要注意的是，大米和小麥粉都含有較高的碳水化合物，糖尿病患者不宜多食。
溫馨提示：
請(qǐng)不要迷信專(zhuān)家，專(zhuān)家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專(zhuān)家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專(zhuān)家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專(zhuān)家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專(zhuān)家的意見(jiàn)。
本站原創(chuàng)內(nèi)容，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。