美味可口的椒麻雞你會(huì)做嗎？其實(shí)方法很簡(jiǎn)單！
如果大家喜歡吃辣的味道的話，那么就應(yīng)該選擇吃川菜或者是新疆菜，因?yàn)檫@兩個(gè)地方的人們對(duì)于辣椒的接受能力是比較強(qiáng)的，而經(jīng)過(guò)幾千年的繁衍之后，形成了具有獨(dú)特風(fēng)味的美食。就比如說(shuō)在新疆，他們的大盤(pán)雞以及辣子雞和椒麻雞都是非常受人歡迎的，而我們大家如果沒(méi)有機(jī)會(huì)到新疆去吃正宗的椒麻雞的話，其實(shí)也可以在家里面自己制作。它的制作方法也是很簡(jiǎn)單的，希望小編的介紹能夠讓大家一飽口福。
一，準(zhǔn)備材料。
椒麻雞這道菜主要需要我們大家選擇一只比較好的雞，大家最好選擇土雞，因?yàn)樵谵r(nóng)村散養(yǎng)的土雞往往肉質(zhì)更加緊實(shí)，并且肥肉含量少，另外肉質(zhì)會(huì)更加鮮嫩，這樣的雞吃起來(lái)更好入味，而且更有利于搭配椒麻雞酥麻的口感。另外需要我們大家準(zhǔn)備好各種各樣的調(diào)料，比如說(shuō)花椒大料以及辣椒等等，料酒也是必不可少的。
二，處理雞肉。
做這道菜的時(shí)候最重要的一個(gè)步驟就是要處理雞肉，首先大家需要選擇購(gòu)買(mǎi)新鮮的雞肉，然后需要我們大家加入料酒以及適量的鹽，在冷水中浸泡半個(gè)小時(shí)，這個(gè)步驟主要就是為了讓雞肉更好的入味，并且可以去除它的腥味。另外需要我們大家在滾水里面煮十分鐘，加入大料以及花椒，一定不能夠煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了，否則肉質(zhì)會(huì)變老。
三，做醬料。
好吃的椒麻雞不僅僅需要肉質(zhì)可口，另外也需要具備比較有味道的調(diào)料，這時(shí)候就需要我們自己準(zhǔn)備了。在準(zhǔn)備醬料的時(shí)候，蔥姜蒜是一樣都不能夠少的，把蔥姜蒜都切成碎末，然后和油花椒面以及辣椒面混合在一起，在熱油當(dāng)中炒出香味，就能夠做出非常酥麻的調(diào)料了，這樣的醬料混雜著雞肉的味道一定是非?？煽诘?。
四，雞切塊腌制。
準(zhǔn)備好的雞肉放在冷水里面冷藏一段時(shí)間，或者是放入冰塊兒里面冷藏，然后處理好之后拿出來(lái)剁成小塊，把它倒入我們大家準(zhǔn)備好的醬料里面腌制一段時(shí)間，當(dāng)然腌制的時(shí)間越長(zhǎng)越好，這樣可以讓它更好的入味。這道菜是一道涼菜，所以適合在夏天吃，另外也是一道比較受歡迎的下酒菜。
椒麻雞的風(fēng)味獨(dú)特，并且開(kāi)胃又滋補(bǔ)，是非常好的一道菜，但是由于它的油的含量比較多，所以也不能夠一次性吃的太多，否則容易上火。
溫馨提示：
請(qǐng)不要迷信專家，專家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見(jiàn)。
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