逐漸火熱的高顏值糧食——藜麥
在中國(guó)雜糧有很多種，我們都知道經(jīng)常吃雜糧對(duì)身體有很多益處。近年來(lái)，藜麥逐漸進(jìn)入我們的耳朵，火了起來(lái)。藜麥?zhǔn)且环N有顏值的谷物食品，近年來(lái)開始流入中國(guó)，在中國(guó)流行起來(lái)。還記得我們?cè)趯W(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的時(shí)候，教科書中說(shuō)：藜麥?zhǔn)侨珷I(yíng)養(yǎng)谷物食品?？梢娹见湹牡匚皇欠浅８叩?。特別是三色藜麥，長(zhǎng)得就高大上、有顏值！正因?yàn)槿绱宿见溡脖?/span>列為全球10大健康營(yíng)養(yǎng)食品之一。
藜麥的故事（故事借鑒于百度百科）：
藜麥曾經(jīng)是古印加民族的主要食物之一，古印加軍隊(duì)的戰(zhàn)斗糧食是藜麥和油脂裹成的藜麥丸。從古至今藜麥還被用于治病，治療疼痛、炎癥、以及骨折等內(nèi)傷。如今當(dāng)?shù)氐囊恍┨飶竭\(yùn)動(dòng)員還在使用一種與藜麥有關(guān)的古老方法來(lái)提高它們的運(yùn)動(dòng)成績(jī)。藜麥不僅為古印加人民提供營(yíng)養(yǎng)，而且是他們的精神食糧，被稱為“糧食之母”，是祭奠太陽(yáng)神及舉行各種大型活動(dòng)必備的貢品。西班牙殖民者入侵南美洲后，為了從精神上統(tǒng)治印加民族，實(shí)行了禁止種植藜麥的制度，對(duì)于違反者最重可實(shí)行死刑，盡管如此，藜麥還是在邊遠(yuǎn)山區(qū)延續(xù)種植至今。當(dāng)?shù)赝林恢北３种赞见湠橹魇车牧?xí)俗，藜麥?zhǔn)撬麄兩畹闹匾糠?，他們喜歡驕傲的贊揚(yáng)藜麥：“我們從不得病，因?yàn)槲覀兂宰嫦葌飨聛?lái)的藜麥”。
藜麥營(yíng)養(yǎng)和食用價(jià)值超過(guò)多數(shù)谷物，這也是藜麥逐漸開始紅火的主要原因之一，藜麥?zhǔn)且环N純天然糧食，但是因?yàn)楸砻婧性斫擒?，非常苦，害蟲不吃，所以不用擔(dān)心農(nóng)藥化肥、激素和化學(xué)試劑的殘留問(wèn)題，更不用擔(dān)心危害，這也是藜麥?zhǔn)圪u價(jià)格高的原因之一。正因?yàn)檗见湹脑斫擒毡容^苦，所以我們?cè)诔赞见溨笆且?jīng)過(guò)多次清洗，用以去除苦味！而同時(shí)又因?yàn)檗见湹倪@些營(yíng)養(yǎng)成分，使得藜麥擁有的”丟失的遠(yuǎn)古“營(yíng)養(yǎng)黃金”、“超級(jí)谷物”、“未來(lái)食品”，還被素食愛(ài)好者奉為“素食之王”備受愛(ài)戴，是未來(lái)最具潛力的農(nóng)作物之一。
近年來(lái)，藜麥已經(jīng)走上了國(guó)人的餐桌，也逐漸在寶寶輔食圈內(nèi)火了起來(lái)，那它究竟對(duì)寶寶有什么好處呢？
胚芽是糧食的生命所在，也是大部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的所在，而我們吃的糧食大多為精白米，我們用心可以看到，，精白米的胚芽是沒(méi)有的，每個(gè)米的身都有一個(gè)凹槽，那就是丟失的生命物質(zhì)胚芽的位置。藜麥?zhǔn)侨珷I(yíng)養(yǎng)完全蛋白堿性食物，含有胚芽，并且藜麥的胚芽不用去除掉，所以藜麥?zhǔn)菚?huì)發(fā)芽的，且具有營(yíng)養(yǎng)活性，我們只要把藜麥泡在水里就會(huì)看到它發(fā)芽。優(yōu)質(zhì)藜麥的蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%-22%，與牛肉相媲美，而且是優(yōu)質(zhì)蛋白，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，富含多種氨基酸，含有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當(dāng)且易于吸收。不僅如此，藜麥還含有嬰幼兒體內(nèi)所需要的組氨酸，這是大多數(shù)的食物所沒(méi)有的。并且對(duì)于寶寶來(lái)講，嬰幼兒食用藜麥不容易過(guò)敏的。這些都是藜麥在輔食圈里打的火熱的主要原因。
藜麥有三種顏色，不同顏色的藜麥有什么區(qū)別？
藜麥有三種：白藜麥、黑藜麥、紅藜麥，還有一種混合型的三色藜麥。他們的區(qū)別，一是顏色上有差別，二是口感上有差別，三是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別。
顏色差距就不多說(shuō)了，一眼可見。在口感方面紅藜麥要比白藜更加脆一些，因?yàn)樯攀忱w維的含量稍高，沒(méi)有白藜麥容易消化吸收，所以對(duì)于1歲以下的小寶寶，一般建議吃白藜麥。在營(yíng)養(yǎng)上的區(qū)別：蛋白質(zhì)含量有差異，紅藜麥的蛋白質(zhì)含量大約在22%，白藜則為16%左右。但是二者都是可以滿足人體的基本營(yíng)養(yǎng)需求的，要求也不必太苛刻。
藜麥可以做熟以后磨成藜麥粉加到米飯中、面食中、或者寶寶的輔食中，口感獨(dú)特，具有堅(jiān)果的清香，還可以促進(jìn)寶寶食欲，增強(qiáng)免疫力。藜麥在咀嚼時(shí)有輕微嘎吱聲音，不僅好吃，還充滿了樂(lè)趣！可以說(shuō)是嬰兒、孕產(chǎn)婦、兒童、學(xué)生、老年人等特殊人群最好的選擇！
特別提醒：吃藜麥的時(shí)候要注意清洗，洗去表面的皂角苷，有殘留會(huì)比較苦澀，而且要浸泡出芽，充分的發(fā)揮顏值！一般浸泡1~2小時(shí)后藜麥就開始萌動(dòng)，這時(shí)的藜麥營(yíng)養(yǎng)活性最強(qiáng)。如果用來(lái)煮米飯，最佳配比為1:3（即1份藜麥搭配3份大米進(jìn)行食用），可以做成五彩藜麥飯、紫薯藜麥飯、雜糧藜麥飯等，顏值很高，特別具有促進(jìn)食欲的作用，而且營(yíng)養(yǎng)超級(jí)豐富！營(yíng)養(yǎng)師力薦美食！
溫馨提示：
請(qǐng)不要迷信專家，專家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
本站原創(chuàng)內(nèi)容，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。