秋季食補(bǔ)，方法全在這里了

1、早秋清熱潤(rùn)肺

白蘿卜脊骨湯

食材：白蘿卜，脊骨，枸杞，香菜，八角，火腿，姜，蔥，蒜，料酒。

做法：

1.脊骨切塊，放入鍋中，加適量水，大火燒開(kāi)，煮出血水，撈起放涼水中浸泡，備用。

2.姜切片，白蘿卜切塊，火腿切幾片就夠，蒜去外衣，蔥和香菜切段備用。

3.鍋里放入洗凈脊骨，加適量水，放入火腿加入蒜，姜，料酒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，待骨頭上的肉煮爛加入白蘿卜塊，繼續(xù)煮30分鐘加鹽調(diào)味出鍋，裝盤(pán)后撒上香菜和蔥花即可。

功效：早秋炎熱未退，蘿卜清熱祛火，是最適合的健康美味，生津止渴、化痰止咳，潤(rùn)肺除燥。此外，蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效，

2、秋季強(qiáng)身

杏鮑菇木耳

食材：杏鮑菇，黑木耳，食用油，鹽，蔥，醬油。

做法：

1.杏鮑菇洗凈切片，木耳泡發(fā)，撕小朵，蔥切絲，備用。

2.鍋里放適量食用油，加入蔥段爆香，加入杏鮑菇煸炒，加入醬油，鹽，放入木耳，少許水，略煮片刻，煮至木耳熟即可關(guān)火出鍋。

功效：杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。木耳可以清除體內(nèi)垃圾，常吃對(duì)身體很有好處。

3、秋季除塵

涼拌黑木耳

食材：黑木耳，剁椒醬，米醋，姜，白砂糖，生抽，蔥，熟白芝麻，青椒，蒜。

做法：

1.去適量黑木耳，涼水泡制后撕小朵，姜蒜剁碎用熱水浸泡著，蔥切段，青辣椒切細(xì)。

2.鍋中加開(kāi)水，放黑木耳煮熟，撈起瀝干，裝盤(pán)。

3.鍋里放適量油，青辣椒爆香，放在裝盤(pán)的木耳上，加上剁椒醬，白糖，加米醋，加姜水，拌勻，撒上白芝麻，蔥花即可食用。

功效：木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。到了秋季后，空氣污染指數(shù)直線上升，環(huán)境較差，木耳可作為必備家常菜食用。

4、秋季驅(qū)寒

晚秋剛到時(shí)空氣已經(jīng)開(kāi)始有一絲絲的涼意，這時(shí)候是做酒釀的最好時(shí)期，容易發(fā)酵，而且不容易壞。

酒釀（米酒）

食材：糯米，水，酒曲。

做法：

1.糯米洗凈，清水浸泡，泡到米能用手捏爛就差不多了。

2.蒸鍋里加足量的水，放上篦子，鋪上籠布或紗布，將泡好的米均勻的鋪在上面；一層不要放太厚的米，米太多會(huì)蒸不透，中間要有一個(gè)攪拌灑水的過(guò)程。開(kāi)中火蒸30分鐘，米有嚼頭有韌性，米飯晶瑩剔透即可。

3.米飯撈出涼至室溫，酒曲用涼水化開(kāi)，釀酒的容器消毒處理，米涼后放經(jīng)釀酒容器里，加上酒曲，把米壓實(shí)壓平，蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發(fā)酵即可。

4.待酒發(fā)酵好后，可加適量的水來(lái)品嘗味道，若甜度剛好即可放入蒸鍋中蒸煮15分鐘，放涼后就可冰箱冷藏，想吃的時(shí)候就隨時(shí)取出吃。

功效：釀是一種是用糯米發(fā)酵的傳統(tǒng)漢族酒，它性味甘溫，可補(bǔ)氣養(yǎng)血，還富含豐富的B族維生素，可暖胃養(yǎng)顏，促進(jìn)食欲。秋冬季節(jié)天氣逐漸寒冷，酒釀是絕佳食品，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還能溫中散寒。