蟹黃不能和什么一起吃？這些食物禁忌須知道

1、螃蟹不能和什么一起吃

吃蟹黃的大部分場景發(fā)生在吃大閘蟹的前提下，盡管蟹黃沒有搭配禁忌，但是吃螃蟹的時候搭配很有講究，具體來說，螃蟹不能與以下食物同吃。

1、不能與茶水同食：吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。一是因?yàn)椴杷畷_淡胃液，不利于蟹的消化，二是因?yàn)椴柚械镊匪釙剐啡庵械牡鞍踪|(zhì)凝固。兩種原因均不利于蟹的消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

2、不能與柿子同食：秋季蟹肥之時正是柿熟時，但二者不能混吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺剐啡獾鞍啄?，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。蟹、柿均為寒性，同食寒重則損傷脾胃。蟹最好也不要與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等同食。

3、不能與花生同食：花生脂肪含量高達(dá)45%，油膩之物與蟹同食，易致腹瀉。

4、不能與泥鰍同食：泥鰍其性溫，而蟹其性冷，二者同食不利于健康。

5、不能與香瓜同食：香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損腸胃，易致腹瀉。

6、不能與梨同食：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

7、不能與冷飲同食：冰水、冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃溫度降低。與蟹同食，易致腹瀉。

2、蟹黃不能和什么一起吃

蟹黃沒有搭配禁忌。蟹黃的主要成分是不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等，營養(yǎng)價值很高，且搭配范圍廣，不僅可以制作蟹黃湯包、蟹黃餃子等面點(diǎn)，還可以制作蟹黃豆腐、蟹黃鴛鴦瓜等菜品，還可以用于加工制作蟹黃蠶豆、蟹黃瓜子等零食。

3、蟹黃和什么一起吃最好

蟹黃豆腐

制作材料：主料：豆腐(南)400克；輔料：螃蟹200克雞蛋75克蝦仁75克；調(diào)料：大蔥8克姜3克鹽5克芡粉5克植物油30克。

制作方法：1.豆腐切成2厘米立方塊；2.蟹去殼，剝?nèi)⌒啡?、蟹黃；3.雞蛋打散，備用；

4.炒鍋入油燒熱，爆炒姜片，再入蟹肉、蝦仁炒香，最后入豆腐，注入清水蓋過豆腐；5.用大火燒開豆腐后以濃芡粉水勾芡；6.加入蛋汁、蟹黃凝固；7.即加鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥花，即可盛盤供食。

蟹黃湯包

制作材料：活大閘蟹800克。調(diào)料：蔥末、姜末、紹酒各10克，鹽、香醋各4克，白胡椒粉3克，熟豬油50克。

制作方法：1．將活螃蟹刷洗干凈，用繩子捆綁好，上籠大火蒸20分鐘至熟，取出放涼，去殼取蟹肉、蟹黃備用。2．鍋入熟豬油，燒至三成熱，人蔥末、姜末炒香，入蟹肉和蟹黃，翻炒至出蟹油，加紹酒、鹽、白胡椒粉調(diào)味，打去浮沫，淋上香醋，起鍋裝盤即可。

4、蟹黃的營養(yǎng)價值

蟹黃含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素,營養(yǎng)豐富。但蟹黃中膽固醇含量很高，每100g 蟹黃中膽固醇含量可高達(dá)466mg ，故冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃。