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竹蓀能和羊肉一起吃嗎?竹蓀燉羊肉做法詳解

作者:huangliping 時(shí)間:2016-08-15 10:58:59關(guān)鍵詞:竹蓀我要分享



竹蓀和羊肉都是很好的滋補(bǔ)養(yǎng)生的食材,竹蓀壓,補(bǔ)益通便的作用,羊肉有補(bǔ)腎益氣、補(bǔ)血養(yǎng)顏等功效,但是竹蓀性寒涼、羊肉性溫?zé)幔瑑烧呖梢苑旁谝黄鸪詥?

1、注意事項(xiàng)

注意事項(xiàng)

1、竹蓀有碎末是正?,F(xiàn)象,沒有碎末反而要懷疑是不是工業(yè)膠水黏過的,偶爾購買的竹蓀會(huì)有一股怪味,這是由于你所購買的竹蓀質(zhì)量偏差,所以聞起來會(huì)有雜味或臭味,一般正宗的竹蓀香味是濃郁純正的,且朵大,肉厚,外觀好,味道鮮美。

2、竹蓀多為干制品,建議干制品不要放在日光直射,高溫潮濕處儲(chǔ)存,應(yīng)該于陰冷通風(fēng)干燥處保存,開封要盡快食用。

3、竹蓀干品烹制前要先用淡鹽水浸泡幾次,清洗干凈。

2、竹蓀不宜與什么一起吃

竹蓀無毒,一般人群皆可食用,并沒有很多相克的食物,只是由于竹蓀性寒冷,因此要避免常與鴨,蟹類,茄子,苦瓜等性質(zhì)寒冷的食物一起食用,特別是脾胃虛弱的人要少吃,避免引起機(jī)體腹瀉,腹痛。

3、竹蓀燉羊肉的做法

一、材料

羊排肉800g、白蘿卜1根、竹蓀菌8個(gè)、黃酒半碗、紫蘇、姜、蔥、枸杞、料酒 若干

二、做法

羊肉焯水:羊肉先用熱水洗凈。鍋里燒水到開,加料酒,放入洗凈的羊肉,水開可撈起羊肉繼續(xù)用熱水沖凈。此過程為去羊肉膻味。

高壓鍋燉煮:白蘿卜切滾刀塊、焯過水的羊肉、姜、紫蘇、黃酒,一并放入高壓鍋,加水至接近沒過食材。高壓鍋選牛羊肉檔,或者壓半小時(shí)。

泡發(fā)竹蓀:竹蓀用開水燙軟,撈起再用冷水沖涼,此過程可洗凈竹蓀,同時(shí)口感更脆。擠干冷水后重新倒入開水泡著。

改明火燉煮:取出高壓鍋中壓煮好的羊肉湯,撈掉湯面一層浮油,倒入湯鍋,把泡在開水中的竹蓀也撈起擠干水放進(jìn)湯鍋。開大火煮到湯滾開,再改小火燉煮10分鐘,加枸杞和蔥段、鹽即可。

三、營(yíng)養(yǎng)功效

具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。

補(bǔ)氣養(yǎng)陰,潤(rùn)肺止咳,清熱利濕。

能夠保護(hù)肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用。

4、竹蓀能和羊肉一起吃嗎

能。

竹蓀和羊肉可以一起吃,兩者并無什么營(yíng)養(yǎng)沖突,而且羊肉溫?zé)岫?,是性溫食物,在吃羊肉之時(shí),搭配性寒涼的竹蓀,還能營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),稍稍削弱其溫?zé)嶂栔А?

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