1、增加肝臟負荷
雞蛋中的蛋白質(zhì)沒有完全成熟很難消化吸收,大量未經(jīng)消化的蛋白質(zhì),在大腸下部受到大腸桿菌的作用而發(fā)生腐敗,產(chǎn)生較多的有毒的物質(zhì),如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等。這些有毒物質(zhì)雖然一部分隨糞便排出體外,但還有相當一部分被腸道吸收,經(jīng)門靜脈進入肝臟,由肝臟進行解毒處理。
2、影響食欲
這雞蛋沒熟透,那腥味是比較重的,雖然不像魚蝦那樣濃郁,但是也不好受,開水沖雞蛋很難使雞蛋全部熟透,食用時也帶有很重的腥味,食用之后會嚴重的影響食欲。
3、消化不良
我們都知道雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì),并且都是優(yōu)質(zhì)蛋白,但是雞蛋的蛋白質(zhì)需要保證充分熟透才能很好被機體消化吸收,開水沖雞蛋很難保證雞蛋中的蛋白質(zhì)熟透,成熟不均勻是常見的現(xiàn)象,這種雞蛋吃之后會嚴重影響胃腸的消化功能,可引起消化不良癥。
4、菌類感染
開水沖泡雞蛋,開水的量也很有限,不能沖太多,要不喝不完,蛋花的味道也不好,因此,這開水沖雞蛋充好之后也就小半碗,溫度也不是很高,能達到巴斯消毒的效果,但是對于很多菌類還不能起到滅菌效果,我們都知道雞蛋中沙門桿菌的存在風險很高,食用這種蛋花有菌類感染風險。