黃花菜

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孕婦能吃嗎

能吃。
黃花菜含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等，特別適合做湯食用。尤其產褥期容易發(fā)生腹部疼痛，小便不利，面色蒼白，睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上所說的癥狀。

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功效和作用

健腦抗衰；預防高血脂、延緩機體衰老；清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫。

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營養(yǎng)價值

黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

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上火嗎

吃黃花菜不會上火。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效。

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副作用

黃花菜不宜和豬肉一起煮，加重黃花菜本身的濕熱性，導致上火。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

1、新鮮的黃花菜含有秋水仙素，俗稱生物堿，對人體有害，不能生吃。
2、最好食用干黃花菜，可避免毒素殘留，曬干的黃花菜可用做藥材，煲湯極佳，有養(yǎng)腦保健功能。
3、食用干黃花菜前宜用溫水浸泡，比用冷水浸泡的效果明顯，更能清楚殘留的二氧化硫等毒素，也更好地使黃花菜恢復柔軟，口感更好。

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禁忌人群

黃花菜是近乎濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

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適宜人群

黃花菜是保健佳品，普通人士均宜食用，對高血脂人士尤有益處。

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保存方法

半年-一年,新鮮的黃花菜可焯水后過涼水，瀝干，用保鮮袋包好后放入冷凍室長期保存。

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挑選技巧

優(yōu)質黃花菜的特征：
1.外觀：色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。
2.手感：抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。
3.味道：有爽快的清香氣。
劣質黃花菜的特征：
1.外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長短不一，粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉爛變質。
2.手感：硬且易斷，彈性差，含水量大
3.氣味：有煙味，硫磺味或霉味.
用眼睛觀察，正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的，而經過硫磺熏制后的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡；正常的黃花菜顏色是均勻的，而熏制過的黃花菜的顏色是不均勻的。
用鼻子聞，正常的黃花菜應該具有黃花菜自身的香味，沒有其他的氣味，而熏制過的黃花菜有刺激性的氣味。

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制作技巧

1.新鮮黃花菜
新鮮的黃花菜有“毒素”，經過蒸煮或曬干之后毒素便揮發(fā)。煮新鮮黃花菜時應用熱水燙煮一遍，把水倒掉，再加配料炒食。
2.黃花菜(干)
曬干的黃花菜用前先在清水中浸泡1個小時，泡開后放入炒鍋或湯料內一起煮熟即可。