刀豆

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孕婦能吃嗎

能吃。
是雜糧的一種，和紅小豆、干豌豆等的營養(yǎng)價值接近。孕婦可適量食用

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功效和作用

溫中下氣，利腸胃，止嘔逆，益腎補元，對于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等癥有一定療效。

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營養(yǎng)價值

刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來，又在嫩莢中發(fā)現刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。

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上火嗎

適量食用不會上火，刀豆味甘性溫，溫中，下氣，止呃，補腎。用于虛寒呃逆，嘔吐，腎虛，腰痛，胃痛。

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副作用

臨床觀察無毒。在常規(guī)劑量內水煎服沒有不適反應。長期服用或大劑量(30g以下)水煎服也沒有明顯副作用。

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

1.刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味；還可腌制醬菜或泡菜食之；
2.治頸部淋巴結核(鼠瘡)初起：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1只，黃酒適量，加水煎服。

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禁忌人群

無特殊禁忌

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適宜人群

一般人群

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保存方法

干燥陰涼通風處。

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挑選技巧

刀豆以嫩莢和干種子供食。選購嫩莢時，以莢綠色、表皮光滑無毛、大而寬厚者為佳。老熟時，莢皮變淺黃褐色，堅硬不堪食用。選購干種子時，看種子應無蟲蛀，表皮光滑、飽滿，粉紅色或淡紫紅色，扁橢圓形，臍黑褐色。新鮮的干種子容易煮酥，且沙而糯。

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制作技巧

食用刀豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色；