芥藍(lán)

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孕婦能吃嗎

孕婦慎食。
芥藍(lán)屬于平性蔬菜，所以孕婦是可以吃的，但盡量不要生吃。不過，中醫(yī)認(rèn)為吃太多芥藍(lán)有耗人真氣的副作用。另外，長期吃芥藍(lán)會(huì)抑制性激素的分泌。

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功效和作用

可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化；消暑解熱；降低膽固醇，軟化血管

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營養(yǎng)價(jià)值

1、芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。
2、芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。

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上火嗎

不會(huì)上火，其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。

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副作用

中醫(yī)認(rèn)為，芥藍(lán)有耗人真氣的副作用。久食芥藍(lán)，會(huì)抑制性激素分泌。

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

1、可以用來生吃，但應(yīng)該去皮切絲，用鹽稍微腌制下，然后再加點(diǎn)調(diào)味料，就可以食用。
2、含有豐富的鈣質(zhì)，在炒苤藍(lán)的時(shí)候，不宜炒的太熟，以免營養(yǎng)流失，可以用來炒食或做湯菜；也可以涼拌和絞汁食用，營養(yǎng)豐富。

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禁忌人群

膽囊炎病人忌食

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適宜人群

一般人群均可食用。苤藍(lán)特別適合胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糖尿病患者以及容易骨折的老人

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保存方法

從市場(chǎng)買回來的苤藍(lán)，用保鮮膜裹住，放置在陰涼的地方或者放置在冰箱里，進(jìn)行保鮮。

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挑選技巧

選購芥藍(lán)時(shí)，要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現(xiàn)象者為佳。

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制作技巧

1.芥藍(lán)的食用部分是肥大的肉質(zhì)莖和嫩葉，適用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等;
2.芥藍(lán)菜有苦澀味，炒時(shí)加入少量糖和酒，可以改善口感;
3.同時(shí)，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時(shí)間要長些，因?yàn)榻嫠{(lán)梗粗，不易熟透，烹制時(shí)水分揮發(fā)必然多些。