雙孢菇

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孕婦能吃嗎

可以食用，食用菌高蛋白，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質(zhì),可以增強(qiáng)免疫力，抗輻射，等等.

2

功效和作用

提神消化
；降血壓
；防止壞血病
；預(yù)防腫癌
；促進(jìn)傷口愈合
；解除鉛，砷，汞等的中毒
；補(bǔ)脾潤肺
；理氣化痰
；防止惡性貧血
；改善神經(jīng)功能
；降低血脂

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營養(yǎng)價值

雙孢菇的菌肉肥嫩，并含有較多的甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質(zhì)，所以味道鮮美，營養(yǎng)豐富，據(jù)測定每100g干菇中含蛋白質(zhì)36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、鐵188.5mg、鈣131mg、灰分14.2mg、粗纖維6g，此外還含有維生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的營養(yǎng)比一般蔬菜高，所以有"植物肉"之稱。
雙孢菇蛋白質(zhì)含量為35%—38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素PP，核干酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營養(yǎng)價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國內(nèi)市場，尤其是國際市場的青睞。

4

上火嗎

不會上火，中醫(yī)認(rèn)為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。

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副作用

雙孢菇采摘后菌蓋容易通過氧化而由白變黃，購買時觀察菌蓋推測其新鮮程度。
有商販通過使用硫磺熏蒸等方法為新鮮的雙孢菇增白，在購買時需要注意。經(jīng)常食用經(jīng)過硫磺熏蒸的食品容易使得食道受傷。

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保存方法

4-5天
雙孢菇屬于擔(dān)子菌亞門，傘菌目、傘菌科，蘑菇屬。很多國家都有栽培，其中我國總產(chǎn)占第二位，蘑菇罐頭在國際貿(mào)易量中占首位。有“植物肉”之稱。建議隨買隨吃，不要長期保存。如果實(shí)在有保存需要，就用保鮮袋裝起來冷藏保存。

7

挑選技巧

挑選肉質(zhì)扎實(shí)，表面無破損的雙孢菇，聞起來無異味。

8

制作技巧

泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。