網(wǎng)站地圖 網(wǎng)友投稿
當前位置:首頁 >> 食材百科 >> 蔬菜 >> 咸菜 >> 詳情

咸菜

(別名:咸菜)

簡介咸菜是用食鹽等調(diào)味料腌漬后的蔬菜。有較強的咸味??砷L期保存。

季節(jié)夏、秋

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
孕婦沒有胃口的話,可以適量地吃些咸菜,有利于下飯。但從對母嬰營養(yǎng)均衡的角度講,孕婦不宜吃太多咸菜,以免攝入過多鹽分。

2

功效和作用

清熱除火,生津止渴,安神除煩,潤腸,抑癌抗瘤

3

營養(yǎng)價值

蔬菜一般 都含有豐富的纖維元素,微量元素和維生素。

4

上火嗎

一般不會上火,但咸菜里面鹽分過多,且含有較多的亞硝酸鹽,長期大量使用可以導致消化道,心血管或其他疾病!建議盡量少食用!

5

副作用

咸菜中含有亞硝酸鹽,不宜長期食用。

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

可以直接食用,可做餐的輔料

8

禁忌人群

無特殊禁忌

9

適宜人群

一般人群均可食用

10

保存方法

密封低溫保存

11

挑選技巧

腌制咸菜,要選擇那些耐貯藏,不怕壓、擠,肉質(zhì)堅實的品種,如白菜、蘿卜、苤藍、玉根(大頭菜)等。

12

制作技巧

1、主料先腌制時加鹽不宜過多,時間要長一點,缸中的調(diào)料應淹沒主料如不足可加涼開水。
2、腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘,或用熱水清洗的方法處理,可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。

微信掃一掃