芥蘭

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孕婦能吃嗎

孕婦慎食，長(zhǎng)期吃芥藍(lán)會(huì)抑制性激素的分泌。

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功效和作用

助消化、防止便秘、降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。
2、另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
3、還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病額功效。

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上火嗎

芥蘭不會(huì)引起上火。

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副作用

會(huì)抑制性激素的分泌，還有耗人真氣。

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

芥蘭煮食：芥蘭適合水煮直接食用，并且加入蒜蓉調(diào)味，味道鮮甜。
芥蘭炒食：芥蘭也適合翻炒食用，即可清炒，也可以與其他肉類同炒。

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禁忌人群

陽(yáng)痿患者不宜食用芥蘭

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適宜人群

一般人群均可食用芥蘭

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保存方法

采摘后的芥蘭一定不要過水。
在短途運(yùn)輸中的芥蘭最好加碎冰降低菜溫，但是碎冰千萬別直接與葉片接觸，以免葉片被“燙傷”，變青軟，容易腐爛。

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挑選技巧

選擇芥蘭時(shí)最好選稈身適中，葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩的。

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制作技巧

1、烹調(diào)芥蘭最好采用炒、熗的方法，不要烹制過熟。
2、芥蘭梗粗，不易熟透，因此，炒的時(shí)間要相對(duì)長(zhǎng)些。
3、芥蘭焯水后投入冰水中，可使芥蘭保持脆嫩爽口，顏色碧綠鮮艷。
4、芥蘭菜有苦澀味，為了改善口感可以在炒時(shí)加入少量糖和酒，糖能夠掩蓋苦澀味，酒可以增香。