大蔥

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孕婦能吃嗎

能吃。
對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，有開胃和促進(jìn)消化的作用。但是注意不能多吃這些刺激性強(qiáng)的食物，盡量吃煮熟的大蔥。

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功效和作用

大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽(yáng)；解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內(nèi)阻，乳汁不通，二便不利等。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。

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上火嗎

吃大蔥不會(huì)引起上火的，大蔥解熱，

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副作用

無(wú)副作用，可以放心吃，但是要控制量，適量即可。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

蔥葉含有豐富的維生素A，所以可以連上蔥葉食用。
作為調(diào)料，大蔥可以去除肉的臊味，對(duì)沒有異味的菜品也起增味增香作用。
大蔥含有揮發(fā)性丙烯基硫醚，因此不能泡太久和煮太久，避免效果喪失。

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禁忌人群

患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食大蔥；另外蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食；表虛、多汗者也應(yīng)忌食。

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適宜人群

一般人群均可食用大蔥，腦力勞動(dòng)者更宜。

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保存方法

大蔥收獲后，先曬數(shù)小時(shí)，敲落根土，剔除病株、傷株，然后捆蔥。

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挑選技巧

優(yōu)先挑選紡錘形狀的木薯。表面看起來(lái)光滑，爛木薯有毒不要挑；聞起來(lái)沒有霉味，不要買表皮呈黑色或有褐色斑點(diǎn)的木薯。

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制作技巧

1.蔥可生吃，也可涼拌當(dāng)小菜食用，作為調(diào)料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對(duì)沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用;
2.根據(jù)主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過(guò)久;
3.蔥葉因富含維生素A原，不應(yīng)輕易丟棄不用;
4.蔥中含有的烯丙基硫醚由于是屬于揮發(fā)性，因此泡在水里或煮得過(guò)久，都會(huì)使其效果喪失;
5.在加入味增汁熄火之后，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發(fā)揮烯丙基硫醚的效果;
6.蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因?yàn)榫哂邢粑兜淖饔茫虼讼褙i肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務(wù)必要使用蔥來(lái)調(diào)味。