山楂汁
適合人群通用
食用方式冷飲、常溫
?功效與作用
1、健胃消食
山楂含有大量的維生素B族，維生素C和多種有機(jī)酸，可增加胃中消化酶的分泌并增強(qiáng)其活性，促進(jìn)消化，達(dá)到健胃消食的作用。
2、降脂降壓
從山楂核中提取的熊果酸，可明顯調(diào)整動(dòng)物血脂，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化；山楂黃酮，山楂三萜酸等成分具有抗心肌疲勞，維護(hù)血壓正常的強(qiáng)心作用。
3、消脂瘦身
山楂中多種有機(jī)酸可分解體內(nèi)多余脂肪，經(jīng)常吃山楂有輔助減肥的功效。
4、有益腸道健康
山楂含有大量的果膠，這是一種可溶性膳食纖維，是腸道有益菌喜歡的食物。經(jīng)常吃山楂可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，維護(hù)腸道健康，緩解和預(yù)防便秘的發(fā)生。
5、抗氧化防癌抗癌
山楂中有30多種黃酮類(lèi)物質(zhì)，它們是很好的抗氧化劑，具有較強(qiáng)的抗腫瘤作用。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山楂中有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、膳食纖維、果膠、礦物質(zhì)，特別是鈣含量每100克達(dá)85毫克，以及豐富的維生素 C，是蘋(píng)果的17倍。
山楂中果膠含量居水果之首，果膠不僅抗輻射，還有很好的吸附和抗菌的作用，可除去腸道細(xì)菌、毒素并縛住水分，所以有助于緩解腹瀉!
山楂含有黃酮類(lèi)，皂苷類(lèi)，脂肪酸，維生素以及微量元素等物質(zhì)，山楂還能降血壓血脂，提高免疫力，抗衰老，還能防癌抗癌!對(duì)子宮癌早期，大腸癌等，有很好的抗癌通淤效果!中醫(yī)講山楂有健胃消食，行氣散瘀，舒張血管，降脂降壓的作用，可食可藥。
山楂不僅色澤誘人，含多種營(yíng)養(yǎng)和保健成分，它含有豐富的維生素，山楂酸，檸檬酸，綠原酸等有機(jī)酸，果膠，鈣，鎂等礦物質(zhì)以及30多種黃酮類(lèi)物質(zhì)等，有很高的食療保健價(jià)值。
?用處
1．助消化
山楂含多種有機(jī)酸?？诜笤鰪?qiáng)胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促進(jìn)胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促進(jìn)脂肪的消化；山楂含有維生素C等成分，口服可增進(jìn)食欲；山楂對(duì)胃腸運(yùn)動(dòng)功能具有調(diào)節(jié)作用，對(duì)痙攣狀態(tài)的胃腸平滑肌有抑制作用，對(duì)松弛狀態(tài)的平滑肌有興奮作用。 [2]
2．降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化
山楂黃酮可顯著降低實(shí)驗(yàn)性高血脂動(dòng)物的血清總膽固醇(TC)、低密度脂蛋白膽固醇(I。DI。一C)和載脂蛋白B(ApoB)的濃度，顯著升高高密度脂蛋白一膽固醇(HDL_C)和載脂蛋白A，(ApoA)濃度，但對(duì)甘油三酯(TG)影響不大。山楂降血脂作用是通過(guò)抑制肝臟膽固醇的合成，促進(jìn)肝臟對(duì)血漿膽固醇的攝人而發(fā)揮降血脂作用。山楂黃酮還可降低動(dòng)脈粥樣硬化(AS)發(fā)生的危險(xiǎn)性，起到預(yù)防AS發(fā)生發(fā)展的作用。
3．對(duì)心血管系統(tǒng)的作用
抗心肌缺血：山楂對(duì)急性實(shí)驗(yàn)性心肌缺血具有保護(hù)作用。山楂黃酮、水解產(chǎn)物增加缺血心肌營(yíng)養(yǎng)性血流量，其中以山楂水解產(chǎn)物作用最強(qiáng)。山楂在增加冠狀動(dòng)脈血流量的同時(shí)，還能降低心肌耗氧量，提高氧利用率。山楂黃酮具有改善動(dòng)物的缺血心電圖作用。山楂黃酮能縮小兔實(shí)驗(yàn)性心肌梗死范圍。
強(qiáng)心：山楂具有增強(qiáng)心肌收縮力、增加心排血量的作用。山楂提取物對(duì)在體、離體蟾蜍心臟能增強(qiáng)心肌收縮力，作用維持時(shí)間長(zhǎng)。目前明確的有效成分為3’，4’，5，7一四羥基黃酮一7一葡萄糖苷和蘆丁。
降壓：山楂黃酮、三萜酸靜脈、腹腔及十二指腸給藥，均顯示有一定的降壓作用，其作用機(jī)制主要與擴(kuò)張外周血管作用有關(guān)。
抗氧化：山楂及山楂黃酮具抗氧化作用，能顯著降低血清和肝臟中丙二醛(MDA)含量，增強(qiáng)紅細(xì)胞和肝臟超氧化物歧化酶(SOD)的活性，同時(shí)增強(qiáng)血漿谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH—Px)活性。
4．抑菌
山楂對(duì)志賀菌屬、變形桿菌、大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌等有較強(qiáng)的抑菌作用。
?清洗方式
一般先用清水沖冼掉表面污物，剔除可見(jiàn)有污漬的部分，然后用清水蓋過(guò)山楂部分5厘米左右，加鹽浸泡不少于30分鐘。必要時(shí)可加入果蔬洗劑之類(lèi)的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出，注意使用合格洗劑。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。