蘆筍汁
適合人群通用
食用方式冷飲、常溫
?功效與作用
蘆筍是可以榨汁的。 蘆筍有豐富的營養(yǎng)元素，當加熱之后這些成分會大量流失，所以從這個角度來講，將蘆筍榨汁來喝可以最大程度的保留營養(yǎng)。 蘆筍汁將清熱解毒和利尿的功能發(fā)揮到了最大，因此有高血壓、水腫、膀胱炎、腎結(jié)石、排尿困難等病癥的人喝蘆筍汁能夠有效緩解病情。另外，蘆筍汁清新的口感還能夠幫助消除疲勞。
?營養(yǎng)價值
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美?？傊?，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結(jié)果看出， 除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高于白筍。
?用處
1、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。
2、經(jīng)常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。
3、同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜。營養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌癥、白血癥等，也有很好效果。
4、國際癌癥病友協(xié)會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。輔助治療腫瘤疾患時應(yīng)保證每天食用才能有效。
?清洗方式
1.蘆筍的清洗方法
(1)先削去莖端的硬皮，然后切段;
(2)蘆筍放滾水中焯至斷生，即出;
(3)取出蘆筍隨即放入加冰的冷水中浸，以保持顏色翠綠。