肝著飲食原則
肝著飲食保健
一、肝著食療方(下面資料僅供參考，詳細(xì)需要咨詢醫(yī)生)
1、治高血壓、慢性肝炎：鮮番茄250克，洗凈切塊;牛肉100克切成薄片，少許油、鹽、糖調(diào)味同煮佐膳。每日1次。
2、治高血壓、慢性肝炎等：鮮番茄250克洗凈切塊，牛肉100克切薄片，用少許油鹽糖調(diào)味同煮，佐膳食用。有平肝降壓、健胃消食、補(bǔ)脾益血作用。
3、寄生蘆根黃鱔湯：黃鱔2-3條去腸雜，蘆根30克，桑寄生60克，同煮湯，用適量油鹽調(diào)味食用。有清熱，利濕，滋陰，益血，補(bǔ)氣作用。可治慢性肝炎。
4、治慢性肝炎：鱔魚2--3條去腸雜，蘆根30克，桑寄生60克，同煮湯，用適量油鹽調(diào)味食用。
5、慢性肝炎、黃疸、關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕痛：以葡萄根80克，水煎服用，每日一劑，效果不錯(cuò)。
6、大棗粥：紅棗10-20枚，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調(diào)味食用。有健脾胃，補(bǔ)氣血作用。適用于病后或年老體弱、體虛，胃弱食少，大便溏稀，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血不足;體弱贏瘦，慢性肝炎，貧血，血小板減少，過敏性紫癜等癥。
7、鮮蘑菇100克，豬瘦肉100克，加水清燉，食鹽調(diào)味佐膳，每日2次。
8、鮮番茄250克，洗凈切塊;牛肉100克切成薄片，少許油、鹽、糖調(diào)味同煮佐膳。每日1次。
9、黃芪粥：生黃芪30-60克，濃煎后去渣取汁，粳米100克同煮粥，煮熟后加入適量紅糖、陳皮一克，再煮沸食用。有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，消腫利水作用。適用于中氣不足，內(nèi)傷勞倦，體虛自汗，慢性腹瀉，慢性腎炎，慢性肝炎，瘡瘍潰爛久不收口，年老或體弱浮腫等一切氣血不足之病癥。陰虛火旺舌紅脈數(shù)者忌食。
10、枸杞麥冬炒蛋丁。原料：雞蛋4個(gè)、枸杞子10克、花生米30克、豬瘦肉50克、麥冬10克、精鹽、淀粉、味精各適量。做法：枸杞洗凈在沸水中略氽一下;麥冬洗凈于水中煮熟剁成碎末;花生米炒脆;豬瘦肉切成丁;雞蛋打在碗中加鹽打勻隔水蒸熟，冷卻后切成粒狀備用。將鍋置旺火上加花生油，把豬肉丁炒熟，再倒進(jìn)蛋粒、枸杞子、麥冬碎末，炒勻加精鹽，淀粉勾芡，加味精調(diào)味，盛入盤中鋪撒脆花生米即可。用法：佐餐食用，每日2次。作用：滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)身明目。適用于慢性肝炎、早期肝硬化等。評(píng)注：麥冬滋陰，枸杞壯陽(yáng)，二藥相配調(diào)理陰陽(yáng)，不溫不燥，作用較為平衡。雞蛋、瘦肉含脂肪少，富含蛋白質(zhì)，適于肝病者食用。這道菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感好且能強(qiáng)身，常食有益健康。
11、茵陳粥
材料：茵陳30克，粳米200克。
制作方法：先將茵陳加水2000毫升，煎至100毫升，去渣取汁，加入粳米，再加水1000毫升，煮至米爛湯稠，加白糖少許，稍一煮沸即可。每日2～3次。
功能：適用于口苦、口干，脅痛腹脹，倦怠乏力，小便黃為主的患者。
12、泥鰍燉豆腐
材料：泥鰍500克，豆腐250克。
制作方法：泥鰍洗凈去腸，煎熟后燉豆腐，每周1～2次，佐餐食用。
功能：適用于以食欲減退、惡心、厭油、乏力腹脹為主的患者。
13、陳皮花生紅棗湯
材料：花生、紅棗各50克，陳皮6克。
制作方法：諸藥共煲爛，佐餐食用。
功能：適用于心煩易怒，胸悶喜嘆息，腹脹噯氣，納食不香者。
14、橘皮山藥粥
材料：橘皮lOg，淮山60g，苡米60g，粳米200g，
制作方法：上述材料加水適量煮爛成粥，每日1次或早、晚各1次。
功能：適用于以腹脹、納食不香為主者。
15、冬筍香菇湯
材料：冬筍250克，香菇50克。
制作方法：上述材料同放入鍋內(nèi)翻炒20分鐘左右，再加湯、調(diào)料煮沸而成，佐餐食用。
功能：適用于以肝郁脾虛、納差乏力、肝區(qū)不適為主者。
二、肝著吃哪些對(duì)身體好？
1。蛋白質(zhì)供給
足量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可改善肌體免疫功能，增加肝糖原貯存，有利于肝細(xì)胞的修復(fù)和肝功能恢復(fù)。由于飲食中蛋白質(zhì)增加會(huì)使血氨增高，因此要多吃產(chǎn)氨低的蛋白質(zhì)食物，如奶類。大豆蛋白質(zhì)與動(dòng)物蛋白混用更能發(fā)揮其互補(bǔ)作用和減少氨的來源。
2。脂肪
專家指出：慢性肝炎患者飲食中的脂肪不應(yīng)過分限制，但一定要適量，以免影響肌體熱能供給和降低食欲，但應(yīng)避免油膩的食物，特別是黃疸尚未消退者要注意。肝炎患者的脂肪供給過多會(huì)出現(xiàn)脂肪瀉，而供給量太少則影響食欲和脂溶性維生素的吸收，以植物油為宜。
3。碳水化合物
碳水化合物攝入超過機(jī)體需要時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪貯存在體內(nèi)，引起肥胖、高血脂、脂肪肝等并發(fā)癥。碳水化合物的供給量應(yīng)占總熱能的60%到65%，即一天主食量約為350克，并配以新鮮蔬菜和水果。
4。維生素
肝病嚴(yán)重時(shí)，因維生素吸收障礙而引起維生素C、B1、B2等缺乏。增加維生素的供給量，有利于肝細(xì)胞的修復(fù)，增強(qiáng)解毒功能，提高機(jī)體免疫力。維生素C、E和K聯(lián)合使用治療肝炎，可改善癥狀和促進(jìn)肝功能好轉(zhuǎn)。因此，肝炎病人可選用維生素含量豐富的食物，如綠葉蔬菜、番茄、水果等。
5、慢性肝炎患者適宜飲用綠茶
肝炎患者適宜飲用綠茶，生活中將綠茶巧配調(diào)味品，可起治療多種疾病的功效，綠茶有抗凝、防止血小板粘附聚集、減輕白細(xì)胞下降和活血化瘀作用，對(duì)慢性肝炎有五心煩熱、口干口苦、牙齦紅腫出血的血瘀血熱型患者，有輔助治療作用。
飲茶時(shí)應(yīng)注意適時(shí)、適量，肝病口渴思飲，清晨可泡綠茶1杯，陸續(xù)加水飲用，茶水不宜太濃，全日茶水總量不宜超過1000～1500毫升。一般在飯前一小時(shí)內(nèi)應(yīng)暫停飲用以免茶水沖淡胃酸，減少對(duì)食物的吸收。
三、肝著不要吃哪些食物？
(1)肝炎病人絕對(duì)禁止飲酒，酒精可以引起肝細(xì)胞的急性損傷，轉(zhuǎn)氨酶上升，加重肝炎病情，導(dǎo)致脂肪肝、酒精性肝炎和肝硬化。
(2)對(duì)一些刺激性食物，如姜、蔥、辣椒等應(yīng)少食為好，因?yàn)檫@些都屬于辛辣之品，可以助濕熱，使肝臟濕熱加重，從而導(dǎo)致臨床癥狀加重。
(3)盡量避免油膩煎炸之品，因其不易消化，同時(shí)易生濕生熱，不利于疾病恢復(fù)。
(4)飲食以天然食品為主，盡量避免食用合成方便食品，因其或多或少都有一些人工合成的色素、防腐劑。同時(shí)在食用天然食品時(shí)，盡量洗凈，以免上面的農(nóng)藥加重肝臟的損害。
(5)急性黃疸性肝炎為濕熱內(nèi)盛，因此在飲食上忌食辛熱之品，如韭菜、羊肉、雞肉、八角茴香、丁香、胡椒等。
(6)肝硬化病人因?yàn)殚T靜脈高壓而致不同程度的靜脈曲張，主要有食管靜脈曲張、胃內(nèi)靜脈曲張及食管下端靜脈曲張，如果飲食不注意，很容易導(dǎo)致這些靜脈破裂，出現(xiàn)消化道出血，誘發(fā)肝昏迷，嚴(yán)重者導(dǎo)致死亡，所以，肝硬化病人應(yīng)避免食用生硬、帶刺或帶骨的肉類，以及含植物纖維素過多的蔬菜，因這些食物很易傷及曲張的靜脈。
