雞粉和雞精的區(qū)別

1、雞粉和雞精有什么區(qū)別

首先直觀的從外觀上看 ，雞粉是呈現(xiàn)出粉末狀態(tài)的，而雞精是一顆一顆的顆粒狀物質(zhì)。其次兩者在原料的組成上面也是有所區(qū)別的。雞粉是由新鮮雞肉等為原材料組成的，而雞精是一種復(fù)合的調(diào)味品，會(huì)產(chǎn)生一些其他的味道，而雞粉則是雞肉香味為主。而且兩者在作用上也是具有一定的差異性，雞粉主要是為了增加菜肴的香味，但是雞精主要是為了增加鮮味。

2、什么是雞粉

雞粉是指由雞肉，雞骨頭等為基本材料組成的，然后經(jīng)過(guò)多道程序，經(jīng)過(guò)處理加工而制作完成的一種調(diào)味品。我們可以將其理解為更高級(jí)的雞精，不過(guò)雞粉的原料更加純正，而且雞粉的目的更多的是為了增加菜肴的香味。雞粉是細(xì)細(xì)的粉末狀，在菜起鍋前加入，可以促進(jìn)食欲。雖然雞粉中的有害物質(zhì)含量較少，但是也要適量食用，過(guò)量也是會(huì)對(duì)人體造成傷害的。

3、雞粉的作用

雞粉是由上等的新鮮的雞肉為原料制作而成的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較之味精，雞精等更高。而且雞粉作為一種調(diào)味品可以使得食物味道更加鮮美，促進(jìn)人的食欲。其中不僅飄透著雞的香味，而且對(duì)人體的不良影響比較小。雞粉主要是為了提高食物的香味，雞粉的原料更加天然，無(wú)危害。最好能在即將出鍋的時(shí)候加入雞粉，這樣可以有效提味，而且不會(huì)使其中的物質(zhì)分散。

4、辣雞粉的做法

將一整只雞切成一小塊一小塊的，然后放入開(kāi)水中煮沸，焯一下出鍋。然后在鍋中加入適量的油燒熱，然后將雞肉倒入翻炒至半生半熟的狀態(tài)出鍋。然后將辣椒等調(diào)味品倒入鍋中煸炒至出油，再重新把雞肉倒進(jìn)去翻炒，然后再加入一些料酒之類(lèi)的調(diào)味料入味就可以了。最后再加入適量的開(kāi)水燉煮收汁就完成了。在煸炒辣椒的時(shí)候要注意用大火，而在后來(lái)收汁的時(shí)候最好用小火慢慢燉。

5、雞粉的危害

雞粉中所含的物質(zhì)如果在烹調(diào)時(shí)加入過(guò)多，則會(huì)有損身體健康，使人體代謝變慢，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。有些菜的制作是不適合加入雞粉的，不僅不能提味，還會(huì)使其味道變得更差勁。對(duì)于那些心臟不好或者有皮膚病等類(lèi)的病人是不適合食用的，會(huì)誘發(fā)病狀，加重病情。而且雞粉中的化學(xué)物質(zhì)或許比一般的味精等更高，過(guò)多食用對(duì)孕婦和胎兒這一類(lèi)的脆弱群體的危害較大。

參考文獻(xiàn)