豆腐卷的做法

1、豆腐卷怎么做

準(zhǔn)備好豆腐雞蛋豬肉餡等原材料。第一步要先用刀片之類的把豆腐碾碎，和肉餡一起，加入食用鹽，生抽，香油，白糖后，攪拌均勻。然后放入冰箱保鮮層約20分鐘左右。打幾個雞蛋。加入適量的淀粉，然后用打蛋器打成糊狀，用平底鍋攤成餅狀。在蛋餅溫度適當(dāng)以后，刷上一層面糊，放入肉餡，卷緊成韓國壽司狀。放入蒸鍋內(nèi)蒸大概30分鐘到40分鐘的時間。但是時間情況要根據(jù)卷的大小和肉餡的量來決定，可以適當(dāng)延長或者減少時間。出鍋后放置一段時間，溫度降低后切成厚片。

2、豆腐卷怎么炒

準(zhǔn)備適量的青辣椒，老抽，自己做好的豆腐卷。把準(zhǔn)備好的青色辣椒洗干凈，拔掉根部，去籽洗干凈，掰成小塊備用。買來或者做好的豆腐卷一根就可以，切成厚片狀。用鍋把油加熱后，放入適當(dāng)?shù)氖[塊，爆炒后加入青辣椒，醬油，接著爆炒幾分鐘。待青辣椒的香味出來后加入切好的豆腐卷，煸炒幾分鐘。如果太干的話可以加入適量的溫水?dāng)嚢?。待豆腐卷入味以后，就可以出鍋盛到盤子里了。

3、 熏豆腐卷

熏豆腐卷所采用的原材料是干豆腐，加入味精和精鹽等調(diào)味品制作而成的一種東北菜。將準(zhǔn)備好的干豆腐泡在清水中，約5到10分鐘，完成后卷成筒狀，用線捆起來固定。把蒸鍋放在火上加入雞湯適量，再加入姜蔥、味精、食用鹽等，大火燒至沸騰。后改為小火，將準(zhǔn)備好的干豆腐放入鍋中煮10分鐘左右。停火火再浸泡大概15分鐘。在熏鍋中加入茶葉和糖等，再把豆腐卷放到蒸屜上，開火熏2分鐘左右。待變涼以后切片即可。

4、 五香干豆腐卷

準(zhǔn)備好干豆腐，濃雞湯，食用鹽和五香粉。把干豆腐弄成筒狀，用線捆起來固定形狀。在鍋里加入雞湯煮到沸騰的狀態(tài)，后加入捆好的干豆腐煮5分鐘左右，拿出來放到通風(fēng)出晾干。把準(zhǔn)備好的白糖和五香粉加水?dāng)嚢璧揭黄?。在另一個鍋中放入調(diào)好的熏料，把晾干的豆腐放入蒸屜中，大火燒3分鐘大概，到干豆腐變色為止。然后翻面，并改為中火，接著熏大概3分鐘。出鍋即可食用。

5、豆腐卷熱量

豆腐卷含有較高的熱量。每100克豆腐卷大約有201大卡的熱量。豆腐卷和豆腐干一樣屬于豆類制品，含有很多的優(yōu)質(zhì)蛋白。但是水分遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及天然的豆類，所以熱量也是很高的。如果是減肥期間，盡量少食用該類食品，可以適當(dāng)食用補充蛋白。此外，每100克的豆腐卷還含有11.6克的脂肪，1克的纖維，蛋白質(zhì)含量很高，大概有17.9克，碳水化合物7.2克，另外還含有30微克的維生素A。

參考文獻(xiàn)