牛排的制作方法

1、怎么樣制作牛排

牛排煎著吃味道好，煎牛排的做法：牛排肉切成片狀，用搟面杖或者是刀背反復(fù)敲打牛排肉，是肉里面的纖維斷裂，從超市購買制作牛排肉的調(diào)料包，把調(diào)料包倒在不銹鋼盆子里面，放適量水，攪拌均勻，牛排肉放到盆子里面腌制兩個(gè)小時(shí)左右。鍋里放適量油，油溫?zé)狡叱傻臅r(shí)候，牛排肉下鍋兩面煎炸，根據(jù)自己的口味控制煎炸的時(shí)間，煎熟后就可以食用了。

2、如何吃牛排

牛排在西餐中比較常見，中國人可以在家中自己制作牛排吃，也可以到餐廳吃牛排。吃牛排講究搭配，比如醬汁可以搭配牛排，吃起來口感更潤滑，尤其澳洲的牛排肉更適合搭配醬汁食用。牛排配紅酒是經(jīng)典的吃法，適合不同產(chǎn)地的牛排肉。在餐廳吃牛排的時(shí)候，餐叉放在盤子左邊，刀具放在盤子右邊，擺成菱形，說明食客還沒有吃完，只是稍作休息。把刀叉都擺放在盤子右邊，平行擺放，說明食客已經(jīng)吃完。

3、牛排有八分熟嗎

牛排制作時(shí)，或者在餐廳去點(diǎn)一份牛排吃，沒有把八分熟的說法，牛排從三分熟到七八分熟，再到全熟。單獨(dú)八分熟的牛排是沒有的。三分熟的牛排看上去還帶有少量血絲，三分手以下的牛排幾乎全是生肉，牛排表面溫度略高。注意，優(yōu)質(zhì)的牛排肉，即便是三分熟，表面也看不到血脂，是焦棕褐色，伴隨一股清香，肉質(zhì)爽嫩，入口感覺溫潤，吃后嘴留余香。全熟的牛排肉質(zhì)比較硬，口感不如七八分熟的牛排好。

4、肉眼牛排

所謂肉眼牛排，是靠近肋骨的一小部分牛肉，此處的牛肉肉汁更多，還帶有雪花紋，入口爽滑鮮嫩。因?yàn)榇瞬糠值呐Ｈ馄綍r(shí)運(yùn)動量少，其中纖維含量低，所以肉質(zhì)很柔軟，質(zhì)地很均勻，可以切成薄片后直接煎炒，適合制作成五六分熟食用。肉眼牛排不適合長時(shí)間燉煮，容易煮老，口感差。市場上較為優(yōu)質(zhì)的肉眼牛排多產(chǎn)自于蘇格蘭，常用作燒烤、燒湯、煎炒。

5、牛排幾分熟好吃

牛排制作成幾分熟好吃需要根據(jù)不同的食客來定，某些食客喜歡吃三分熟的牛排，認(rèn)為汁液多，入口容易化，口感爽滑。另一些食客喜歡吃4到6分熟的牛排，認(rèn)為這樣的牛排含油脂較少，肉質(zhì)嫩，吃起來不會塞牙，吃進(jìn)肚子后容易消化。5到8分熟的牛排也深受人們的喜愛，肉質(zhì)所含油花非常豐富，吃起來有嚼頭，但又容易嚼爛。全熟的牛排也有一部分食客喜愛，吃起來肉質(zhì)比較粗，容易吃飽。

參考文獻(xiàn)