牛肉的做法

1、牛肉適合炒還是燉

牛肉既可以炒也可以燉來吃的，由個(gè)人喜好和口味來決定。炒牛肉時(shí)，可以切條也可以切片，在入鍋之前最好先用醬油、淀粉或者雞蛋清腌制一下。另外，炒的時(shí)候要用大火炒，而且要多放一點(diǎn)油，等油燒熱之后再倒入牛肉進(jìn)行翻炒，注意七八分熟即可，因?yàn)槌刺狭丝诟胁缓谩?a target="_blank" href="/baike/zuoniurou/">燉牛肉時(shí)，剛開始時(shí)就要添加足夠量的熱水，如果中途發(fā)現(xiàn)水少了，也應(yīng)該加開水而不是冷水，鹽要在最后放。

2、做牛排選哪個(gè)部位的肉比較好

做牛排是很講究的，有一種牛排中文名叫“腓力牛排”，其原材料選的是牛的前腰部位的脊柱的內(nèi)側(cè)，該部位的牛肉所含有的纖維和脂肪是最少的，而且也是整頭牛身上最嫩的肉，需要做成五分熟，便有入口即化的滿足感，非常適合牙齒不太好使的老年人。做牛排，還可以選擇長(zhǎng)在脊柱外側(cè)的牛肉，即“紐約條”，與腓力牛排相比，紐約條含有豐富的纖維和脂肪，也不如腓力牛排嫩，但是其優(yōu)點(diǎn)是多汁、香味撲鼻。

3、牛肉與什么食物相克

牛肉與橄欖相克，牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而橄欖中含有非常多的鞣酸，兩者一起食用時(shí)，會(huì)在消化道中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生難以消化的物質(zhì)而導(dǎo)致胃腸不適。其次，牛肉最好不要和板栗一起吃，牛肉中含有微量元素，板栗中含有豐富的維生素，兩者一旦結(jié)合，不但降低了板栗本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還會(huì)導(dǎo)致消化不良。第三，牛肉不能和韭菜一起吃，原因是兩者一起食用之后容易引發(fā)牙齦炎、口瘡等口腔疾病。

4、牛肉鈣含量高嗎

牛肉中含有豐富的微量元素，如鐵、鉀、鋅等等，雖然牛肉中含有一定量的鈣元素，但其含量不是特別高。不過總而言之，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是毋庸置疑的，它是一種非常健康的肉類，富含蛋白質(zhì)而脂肪含量少。日常飲食中多吃一些牛肉，不僅可以益脾補(bǔ)腎、補(bǔ)血養(yǎng)顏、強(qiáng)筋健骨，而且不能夠降低血液中膽固醇以及血糖的含量，在預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病方面發(fā)揮著積極的作用。

5、牛肉好消化嗎

牛肉中含有豐富的微量元素，如鐵、鉀、鋅等等，它是一種優(yōu)質(zhì)的健康肉類，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，而脂肪含量很少，因此對(duì)于消化功能正常的人來說，建議平常飲食中多吃牛肉。考慮到牛肉的肉質(zhì)是比較粗糙的，而且其所含有的纖維素也不易消化，因此，如果本身消化能力欠佳的，則應(yīng)該少吃牛肉，可以多吃一些魚肉、雞肉等，或者用青紅蘿卜燜牛肉，即美味又容易消化。

參考文獻(xiàn)